Мини-багеты с жареным луком
Ингредиенты:
Вода — 1 стак. (объем 200 мл)
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука пшеничная (1 сорт) — 2 стак. (по 200 мл)
Мука ржаная — 0,5 стак.
Отруби ржаные — 0,5 стак.
Солод — 1 ст. л. (темный ферментированный)
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп — 0,5 пучка
Черный перец — 1 щепотка
Приготовление:
1. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на масле до хорошего румянца, чтобы вкус был насыщеннее.
2. Муку обязательно просейте, особенно ржаную. Смешайте муку с отрубями и солодом, влейте теплую воду, добавьте сахар, соль и дрожжи.
3. Выложите в тесто жареный лук вместе с маслом и нарубленный укроп, посыпьте черным перцем. Замесите тугое упругое тесто. Если покажется, что слишком плотно, не добавляйте жидкости – в итоге все будет как надо.
4. Скатайте тесто в шар, выложите в смазанную маслом миску, затяните пленкой и оставьте подходить в теплом месте. Тесто должно увеличиться не меньше, чем в 2,5 раза.
5. Готовое тесто выложите на доску, обомните и разделите на четыре части.
6. Раскатайте каждую часть в прямоугольный пласт и сверните рулетом, запечатывая каждый виток ладонью.
7. Выложите багеты в форму или на лист, сделайте продольный надрез и дайте подойти еще минут 15.
8. Выпекайте багеты сначала при температуре 120°С с паром минут 10, чтобы они еще подошли. Затем увеличьте нагрев до 200°С и пеките до готовности. Готовые багеты выложите на полотенце и свободно накройте вторым. Дайте остыть.
9. Лучше дать багетам созреть несколько часов, они станут вкуснее. Я обычно пеку на ночь, а утром подаю к завтраку.
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Горшкова