Мини-багеты с жареным луком

Ингредиенты:

Вода — 1 стак. (объем 200 мл)

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Мука пшеничная (1 сорт) — 2 стак. (по 200 мл)

Мука ржаная — 0,5 стак.

Отруби ржаные — 0,5 стак.

Солод — 1 ст. л. (темный ферментированный)

Дрожжи сухие — 1 ч. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Укроп — 0,5 пучка

Черный перец — 1 щепотка

Приготовление:

1. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на масле до хорошего румянца, чтобы вкус был насыщеннее.

2. Муку обязательно просейте, особенно ржаную. Смешайте муку с отрубями и солодом, влейте теплую воду, добавьте сахар, соль и дрожжи.

3. Выложите в тесто жареный лук вместе с маслом и нарубленный укроп, посыпьте черным перцем. Замесите тугое упругое тесто. Если покажется, что слишком плотно, не добавляйте жидкости – в итоге все будет как надо.

4. Скатайте тесто в шар, выложите в смазанную маслом миску, затяните пленкой и оставьте подходить в теплом месте. Тесто должно увеличиться не меньше, чем в 2,5 раза.

5. Готовое тесто выложите на доску, обомните и разделите на четыре части.

6. Раскатайте каждую часть в прямоугольный пласт и сверните рулетом, запечатывая каждый виток ладонью.

7. Выложите багеты в форму или на лист, сделайте продольный надрез и дайте подойти еще минут 15.

8. Выпекайте багеты сначала при температуре 120°С с паром минут 10, чтобы они еще подошли. Затем увеличьте нагрев до 200°С и пеките до готовности. Готовые багеты выложите на полотенце и свободно накройте вторым. Дайте остыть.

9. Лучше дать багетам созреть несколько часов, они станут вкуснее. Я обычно пеку на ночь, а утром подаю к завтраку.

Приятного аппетита!

Автор: Оксана Горшкова