Пирог-цветок с маком

Ингредиенты:

Молоко — 200 мл

Дрожжи прессованные свежие — 20 г

Сахар (для теста) — 4 ст. л.

Сахар (для начинки) — 2 ст. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Мука пшеничная — 400–450 г

Мак — 100 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление:

1. Молоко подогрейте до температуры 35–36°С. Добавьте дрожжи и столовую ложку сахара, перемешайте. Дайте этой смеси постоять 10–15 минут, пока она не вспенится.

2. Сливочное масло растопите, немного охладите и добавьте в молоко с дрожжами. Всыпьте соль и еще 3 столовые ложки сахара.

3. Постепенно добавьте просеянную муку.

4. Замесите эластичное, мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто очень удобное в работе.

5. Поставьте тесто в теплое место на 50-60 минут, предварительно накрыв его полотенцем или пищевой пленкой. Когда оно значительно увеличится в объеме, можно приступать к работе.

6. Пока тесто подходит, сделайте начинку. Мак выложите в сотейник, залейте водой и проварите 10 минут. После воду слейте, добавьте сахар и разотрите ступкой. Для этой цели можно использовать кофемолку, блендер или мясорубку.

7. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт.

8. Равномерно распределите по нему маковую начинку. После сверните рулетом. Разрежьте рулет на треугольники.

9. Выложите треугольники теста в круглую форму для выпечки.

10. Дайте пирогу постоять в комнате 25–30 минут. За это время пирог подойдет и увеличится в объеме. Смажьте его яйцом и отправьте в духовку.

11. Выпекайте пирог 35–40 минут при температуре 175–180°С.

12. Готовый пирог достаньте из формы и сразу накройте полотенцем. Остудите, переложите его в кастрюлю с крышкой. Так он сохранит свежесть 2–3 дня.

Приятного аппетита!

Автор: Зоя Шунина