Пирог-цветок с маком
Ингредиенты:
Молоко — 200 мл
Дрожжи прессованные свежие — 20 г
Сахар (для теста) — 4 ст. л.
Сахар (для начинки) — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 400–450 г
Мак — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Приготовление:
1. Молоко подогрейте до температуры 35–36°С. Добавьте дрожжи и столовую ложку сахара, перемешайте. Дайте этой смеси постоять 10–15 минут, пока она не вспенится.
2. Сливочное масло растопите, немного охладите и добавьте в молоко с дрожжами. Всыпьте соль и еще 3 столовые ложки сахара.
3. Постепенно добавьте просеянную муку.
4. Замесите эластичное, мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто очень удобное в работе.
5. Поставьте тесто в теплое место на 50-60 минут, предварительно накрыв его полотенцем или пищевой пленкой. Когда оно значительно увеличится в объеме, можно приступать к работе.
6. Пока тесто подходит, сделайте начинку. Мак выложите в сотейник, залейте водой и проварите 10 минут. После воду слейте, добавьте сахар и разотрите ступкой. Для этой цели можно использовать кофемолку, блендер или мясорубку.
7. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт.
8. Равномерно распределите по нему маковую начинку. После сверните рулетом. Разрежьте рулет на треугольники.
9. Выложите треугольники теста в круглую форму для выпечки.
10. Дайте пирогу постоять в комнате 25–30 минут. За это время пирог подойдет и увеличится в объеме. Смажьте его яйцом и отправьте в духовку.
11. Выпекайте пирог 35–40 минут при температуре 175–180°С.
12. Готовый пирог достаньте из формы и сразу накройте полотенцем. Остудите, переложите его в кастрюлю с крышкой. Так он сохранит свежесть 2–3 дня.
Приятного аппетита!
Автор: Зоя Шунина