Простой рецепт расстегаев с рыбой
Ингредиенты:
Филе щуки — 500 г
Семга слабосоленая — 100 г
Лук репчатый — 2 шт.
Растительное масло — 50 мл
Яйцо — 1 шт.
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Мука пшеничная — 2 стак.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Перец черный и душистый — по вкусу
Кориандр горошком — по вкусу
Сахар — по вкусу
Сухие дрожжи — 10 г
Для ухи:
Морковь — по вкусу
Лук — по вкусу
Суповые корни — по вкусу
Рыба — по вкусу
Приготовление:
1. Начинаем с подготовки филе щуки. Очищаем его, хорошенько промываем под водой.
2. Теперь готовим дрожжевое тесто. Смешиваем просеянную муку, соль, сахар, активные дрожжи и воду. Хорошенько перемешиваем и даем тесту отдохнуть в течение одного часа в теплом месте.
3. Филе щуки очищаем от кожи и костей. Мелко рубим филе, а из головы, костей и овощей варим уху.
4. Мелко рубим лук и обжариваем его на сковороде, затем обжариваем на растительном масле измельченное филе щуки.
5. Из теста формируем лепешки, в центр выкладываем начинку, сверху располагаем кусочек филе семги.
6. Сворачиваем пироги таким образом, чтобы виднелась начинка. Смазываем поверхность взбитым яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180ºC, на 40–45 минут.
7. Перед подачей вливаем в каждый пирожок немного ухи и посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
Автор: Друженко