Итальянские пирожки тиртлан с картофелем и рикоттой

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 0,5 стак.

Мука ржаная — 0,5 стак.

Яйцо — 1 шт.

Масло оливковое (в тесто) — 1 ст. л.

Вода — 50 мл

Картофель — 200 г

Рикотта — 150 г

Лук репчатый — 0,5 шт.

Лук зеленый — 2–3 стебля

Петрушка — 2–3 стебля

Черный перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Просейте в миску оба вида муки, добавьте соль, яйцо, оливковое масло и холодную воду.

2. Замесите плотное, но не жесткое тесто. Уберите в пакет и в холодильник на 30 минут.

3. Для начинки сварите картофель в мундире, охладите и очистите его. Натрите картофель на мелкой терке, добавьте рикотту. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Остудите и добавьте в начинку. Зеленый лук тонко нашинкуйте и также добавьте в начинку. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

4. Тесто раскатайте в тонкий полупрозрачный пласт. Тесто очень пластичное, но, если нужно, смажьте скалку маслом, а не присыпайте тесто мукой. Выемкой нарежьте четное количество кругов диаметром 8 см.

5. Разложите начинку на половину кружочков и накройте второй половиной.

6. Тщательно защипните края тиртланов.

7. Жарьте пирожки на сковороде в достаточном количестве масла, чтобы они свободно передвигались, до румяной корочки. Готовые тиртланы выкладывайте на бумажные салфетки для удаления излишков масла.

Приятного аппетита!

Автор: Оксана Горшкова