ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА ПРОСТОКВАШЕ 🔥
Очень понравилось тесто, мягкое и пышное!
Скисло молоко, я его нагрела до теплого состояния в микроволновке перелив в банку и оставила на день в теплом месте. Получилась простокваша. Итак для теста понадобится👇
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Простокваша -750 мл
● Маргарин -150 г
● Сл. масло -150 г
● Дрожжи свежие -50 г
● Сахар -3 ст.л
● Соль -1 ст л без горки
● Мука -1.5 кг примерно
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Делаем опару - дрожжи ст.л сахара, ст.л муки, 50 мл воды. Через 30 мин вливаем теплую простоквашу, остальной сахар , соль и половину муки (просеять). Перемешиваем. Затем вливаем растопленный горячий маргарин с маслом (можно спред), быстро перемешиваем и добавляя постепенно остальную муку замешиваем тесто. Даём подняться час,полтора ,обминая 2 раза. У меня в жаре поднялось быстро, поэтому я часть убрала в холодильник на время приготовления начинки. Остальное убрала по пакетам в морозилку. Мне хватило на три выпечки на несколько дней.
🔥 1. Курники
Начинка - филе курицы кусочками 600 г, лук мелко порезанный 1шт, картошка 2-3 шт кубиками, говяжий жир мелко порубленный 50 г, соль перец. Раскатывала тонко, в середину начинку сверху защипила по кругу.
Смазала растопленным сл.маслом. В духовку на 50 минут. Нежное тесто и сочная начинка .
🔥 2. Пирожки с капустой зеленым луком, яйцами и зирой
Если вы хотите разнообразить вкус обычных пирожков с капустой и любите зиру попробуйте, это очень вкусно. Без зиры тоже делаю так часто. Главное тонкое тесто и побольше начинки. Капуста 500 г, яйца 5 шт сварить, лук зеленый пучок ,зира 1-2 ч.л ,перец черный ,соль, масло раст 50-70 мл.
Капусту шинкую, добавляю соль перец зиру и мну хорошо. Затем тушу на среднем огне минут 15. В готовую капусту тру через крупную терку вареные яйца, добавляю мелко нарезанный лук. Кусок теста раскатываю колбаской, режу на кусочки, скатываю колобки (чуть больше грецкого ореха). Раскатываю, кладу начинку, защипляю. Получается 20 шт. Смазываю желток +ст.л воды или молока. Выпекаю 15 мин.
🔥 3. Рогалики с джемом
Из остатков теста сделала рогалики к чаю. Кусочек теста размером с яйцо раскатала, ст.л джема и завернула рогалик. Смазывала яйцом, сверху немного сахара и мака. Выпекала 20 минут.
Итак из такого количества теста у меня получилось 24 курника (пекла два раза по 12 шт), 20 пирожков и 14 рогаликов. Приятного аппетита!