Салат на зиму из баклажанов

Ингредиенты:

Лук — 200 г

Баклажаны — 500 г

Огурцы — 500 г

Помидоры — 500 г

Соль — 1 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Уксус — 2 ст. л.

Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, обсушите, нарежьте пополам.

2. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Вылейте томатный сок в кастрюлю.

3. Добавьте соль, сахар. Перемешайте.

4. Очистите и измельчите лук.

5. Выложите в кастрюлю.

6. Вымойте, обсушите и удалите хвостики у баклажан. Нарежьте их небольшими кубиками.

7. Измельчите огурчики.

8. Выложите баклажаны и огурцы в кастрюлю. Влейте масло и уксус.

9. Поставьте на минимальный огонь и, помешивая, тушите около 40 минут.

10. В конце останется только разложить салатик по стерилизованным баночкам и оставить до полного остывания, укутав одеялом.

Приятного аппетита!

Автор: Марина Золотцева