Домашний кетчуп и соус Ткемали

Ингредиенты:

Для кетчупа:

Помидоры — 5 кг

Крупные луковицы — 2 шт.

Сахар — 200 г

Соль — 25 г

Уксус (9%) — 250 мл

Специи — по вкусу

Для Ткемали:

Сливы — 2 кг

Чеснок — 220 г

Сахар — 200 г

Кетчуп — 3 ст. л.

Острый перец — 2–3 шт.

Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для кетчупа: промойте помидоры и нарежьте их небольшими кусочками. Измельчите лук.

2. Помидоры вместе с луком проварите на слабом огне минут 10, а затем пюрируйте с помощью блендера. Снова поставьте на огонь.

3. Добавьте специи и уварите массу на треть. Добавьте сахар и соль с уксусом. Проварите еще минут 5.

Разложите соус в стерилизованные бутылочки, закрутите их.

4. Для Ткемали: промойте сливу, удалите косточки. Измельчите блендером сливу, чеснок и перец. Переложите массу в кастрюлю, добавьте сахар, соль и кетчуп. Проварите около 30 минут на небольшом огне.

5. Разложите соус в стерилизованные бутылочки, закрутите их крышками. Переверните бутылочки и оставьте до полного остывания.

6. Храните в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Автор: @n_ponedelnik (instagram)