Запекаем рыбку в сметане с морковью

Ингредиенты:

Горбуша филе — 500 г

Путассу или минтай — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Лук зеленый — 2–3 шт.

Морковь — 4–5 шт.

Сметана — 250 г

Черный перец — по вкусу

Мука рисовая — 2–3 ст. л.

Масло растительное — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу на чистое филе без кожи, нарежьте небольшими кусочками и посолите.

2. Молодую морковь очистите и нарежьте крупными дольками.

3. Лук нашинкуйте потоньше.

4. Запанируйте кусочки рыбы в рисовой муке – она почти не горит при обжарке, и масло остается чистым. Удобно панировать, насыпав немного муки в пакет, выложив туда кусочки рыбы, закрутить горловину пакета и встряхнуть пару раз.

5. Лишнюю муку отсейте на сите.

6. Обжарьте рыбу порциями на двух ложках масла до легкой корочки – по паре минут с каждой стороны.

7. Лук и морковь слегка позолотите на оставшемся масле.

8. Выложите в керамическую форму слой рыбы, затем – слой овощей, который немного присыпать рубленым зеленым луком, и так далее. Рыбу чередуйте слоями по цвету – белую и красную. Поперчите по вкусу.

9. Залейте рыбу в форме подсоленной густой сметаной и запекайте в разогретой до 220 ºC. духовке 10 минут — до румяной корочки.

10. В качестве гарнира поджарьте дольки молодого картофеля на масле в сковороде из-под рыбы, посолите крупной солью и поперчите по вкусу.

11. Подавайте рыбу в сметану горячей, с картофелем и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Автор: Оксана Горшкова