Кабачки с рисом и грибами

Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт.

Шампиньон — 65–75 г

Рис вареный — 2 ст. л.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Морковь — 0,5 шт.

Зелень — по вкусу

Перец болгарский — 0,5 шт.

Сметана — 2 ст. л.

Сахар — 1 щепотка

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Красный острый перец — по вкусу

Вода — 120 мл

Мука — 1 ч. л.

Томатная паста — 1 ч. л.

Сыр голландский — 20–30 г

Приготовление:

1. Подготовьте нужные продукты. Заранее сварите рис в подсоленной воде.

2. Кабачок разрежьте вдоль на две части, с помощью ложки выньте внутреннюю часть — мякоть. Она нам больше не понадобится. Из мякоти можно приготовить смузи, гаспачо, ее можно добавить в борщ или суп.

3. Для соуса-заливки: смешайте воду, сметану, томатную пасту, щепотку сахара, соль и острый перец. Перемешайте до однородной массы.

4. Соус вылейте в форму, в которой будем запекать кабачки.

5. Начинка: мелко нарежьте лук и морковь на крупную терку. Жарьте на растительном масле до мягкости, огонь средний.

6. Болгарский перец нарежьте мелким кубиком, отправьте к овощам на 3–5 минут. Не забываем перемешивать.

7. Шампиньоны тоже нарежьте мелким кубиком.

8. Высыпьте к овощам, перемешайте, посолите и поперчите. Если мало масла, добавьте. Накройте крышкой и тушите на малом огне минут 10.

9. В последнюю очередь всыпьте рис. Перемешайте, чуть прогрейте, пробуем на вкус, достаточно ли соли и перца. На этом этапе начинка должна быть уже вкусной, потом исправлять будет поздно.

10. Кабачки внутри чуть посолите и поперчите, чтобы они после запекания не получились пресными. И нафаршируйте начинкой. Выложите в соус в форму. Отправьте в духовку на 10 минут при температуре 180ºC.

11. Кабачки через 10 минут выньте из духовки. Сыр — на терку и посыпьте сверху, закройте начинку. Верните в духовку еще на 10–15 минут.

12. Следите за сыром. Когда он приобрел нужным вам цвет, доставайте блюдо из духовки.

13. Кабачки разложите на блюдо и обязательно полейте соусом из формы, в котором они готовились. Посыпьте зеленью на свой вкус.

Приятного аппетита!

Источник: повар ру