Пирог в баночке
Ингредиенты:
Масло сливочное — 110 г
Яичные белки — 120 г
Мука — 175 г
Разрыхлитель — 7 г
Сахар — 100 г
Кефир — 175 г
Клубника свежая — 300 г
Приготовление:
1. Белки, масло и кефир довести до комнатной температуры.
2. Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
3. Клубнику помыть, обсушить, срезать листики и порезать на четвертинки.
4. Масло с сахаром взбить в пышную светлую пену. Убавить скорость миксера и, не прекращая взбивания, частями ввести белки, перемешивая после каждого введения до объединения.
5. Сменить насадку на "Весло". Не увеличивая скорость, ввести в тесто муку и кефир следующим образом:
треть муки, половина кефира, треть муки, половина кефира, треть муки. Когда тесто станет однородным, прекратить взбивание и ввести клубнику.
6. Перемешать вручную.
7. Духовку разогреть до 180ºC.
8. Баночки (или форму) смазать тонким слоем сливочного масла. Выложить тесто на ⅔ объема, верх слегка присыпать сахаром. Выпекать около 40 минут, не открывая духовку! Пирог очень сильно поднимется.
9. Выключить духовку, оставить небольшой зазор между дверцей и в таком виде полностью остудить.
10. Остывший пирог опустится — это правильно. Если охладить пирог в течение нескольких часов, пирог по консистенции будет напоминать клафути. Вкусен и теплым, и холодным.
Приятного аппетита!
Автор: @cakes_spirit (instagram)