Пирог в баночке

Ингредиенты:

Масло сливочное — 110 г

Яичные белки — 120 г

Мука — 175 г

Разрыхлитель — 7 г

Сахар — 100 г

Кефир — 175 г

Клубника свежая — 300 г

Приготовление:

1. Белки, масло и кефир довести до комнатной температуры.

2. Муку соединить с разрыхлителем и просеять.

3. Клубнику помыть, обсушить, срезать листики и порезать на четвертинки.

4. Масло с сахаром взбить в пышную светлую пену. Убавить скорость миксера и, не прекращая взбивания, частями ввести белки, перемешивая после каждого введения до объединения.

5. Сменить насадку на "Весло". Не увеличивая скорость, ввести в тесто муку и кефир следующим образом:

треть муки, половина кефира, треть муки, половина кефира, треть муки. Когда тесто станет однородным, прекратить взбивание и ввести клубнику.

6. Перемешать вручную.

7. Духовку разогреть до 180ºC.

8. Баночки (или форму) смазать тонким слоем сливочного масла. Выложить тесто на ⅔ объема, верх слегка присыпать сахаром. Выпекать около 40 минут, не открывая духовку! Пирог очень сильно поднимется.

9. Выключить духовку, оставить небольшой зазор между дверцей и в таком виде полностью остудить.

10. Остывший пирог опустится — это правильно. Если охладить пирог в течение нескольких часов, пирог по консистенции будет напоминать клафути. Вкусен и теплым, и холодным.

Приятного аппетита!

Автор: @cakes_spirit (instagram)