Лимонный кекс с глазурью

Ингредиенты:

Для кекса:

Сливочное масло к. т. — ½ стак.

Сахар — 1 стак.

Крупные яйца к. т. — 3 шт.

Цедра лимона — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Ванильный сахар — 2 ч. л.

Мука — 1½ стак.

Соль — ¼ ч. л.

Пищевая сода — ¼ ч. л.

Порошок для выпечки — ¼ ч. л.

Сметана (достать из холодильника за 15 минут до использования) — ⅓ стак.

Для глазури:

Сахарная пудра — ½ стак.

Лимонный сок — 1 ст. л. ( можно использовать больше при необходимости)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 160 ºC.

2. Форму 20x10 застелить пергаментной бумагой так, чтобы по бокам с большей сторон был запас (это поможет легко достать кекс из формы).

3. В чашу миксера поместите масло и сахар, смешайте из до светлого цвета (около 3-х минут).

4. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, не забывайте забрать смесь с боков чаши.

5. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок и ваниль.

6. В отдельной миске смешайте муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель.

7. Порциями добавьте муку в масляную смесь, чередуя со сметаной в таком порядке: ⅓ муки, ½ сметаны, ⅓ муки, ½ сметаны, ⅓ муки. Хорошо перемешайте.

8. Заполните смесью форму. Отправьте кекс в духовку на 55–60 минут, до сухой зубочистки.

9. Готовый кекс оставьте в форме на 15 минут, затем отделите с помощью ножа пергамент от формы и извлеките кекс. Охладите на решетке.

10. Подготовьте глазурь. Для этого смешайте сахарную пудру с лимонным соком до желаемой консистенции. Пока кекс еще слегка теплый, покройте его глазурью.

Приятного аппетита!

Автор: Jennifer (seasonsandsuppers. ca)