Необычный салат из жареных овощей

Ингредиенты:

Цветная капуста — 0,5 шт.

Кабачок или цукини — 0,5 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук молодой белый — 2 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Масло растительное — 2–3 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Прованские травы — по вкусу

Гранатовый сок — 50 мл

Зерна граната — 3–4 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте свежие овощи для салата, очистите гранат, часть зерен оставьте целыми, остальные — на сок.

2. Цветную капусту разберите на соцветия. Лук порежьте на 4 части каждый. Морковь — наискосок тонкими кружочками. Кабачок разрежьте на две половинки и каждую порежьте тонко, примерно 0,5 см в толщину. Каждый зубчик чеснока порежьте на 2 части. Сложите овощи в миску, добавьте соль, перец, прованские травы, ложку масла и перемешайте. Переложите в смазанную форму овощи и запекайте 30 минут при 210–215ºC. Периодически перемешивайте овощи лопаткой.

3. Переложите горячие овощи в салатник. Гранатовый сок соедините с оливковым маслом, венчиком взболтайте. Добавьте по щепотке соли и перца молотого.

4. В салат положите зерна граната, заправку, перемешайте. Подайте к столу.

Автор: Саша Кружко

Приятного аппетита!