ТЕСТО КАК ПУХ НА СЫВОРОТКЕ 🔥
Прекрасное тесто, вкусное, мягкое, долго не черствеет!
Идеально для пирожков как в духовке, так и для жарки. Пропорции на очень большое количество, уменьшайте в 2-3 раза по необходимости. Но мне хватило на 3 раза. Хранила в морозилке.
Сыворотку я сделала так - 3 пачки кефира 2.5 или 3.2 жирности (самый дешевый по акции) поставила на медленный огонь в кастрюле,помешивала. Довела до кипения. Потом перелила в др кастрюлю через дуршлаг (на него вафельное полотенце). В результате получился творог -300-400 грамм и сыворотка.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
● Сыворотка -1 литр
● Дрожжи свежие -50 г
● Маргарин сливочный -250 г
● Сахар 4 ст.л
● Соль 1 ст.л без верха
● Мука -2 кг( примерно)
● Как всегда сначала делаю опару
Дрожжи,1 ст.л сахара, 3 ст.л муки, 100 мл.теплой воды. Затем вливаем теплую сыворотку (я заранее растворила в ней соль и сахар,) половину муки. Размешиваем хорошо, затем горячий маргарин. И остальную муку постепенно. Даём тесту постоять 2 часа,обминаем 2 раза.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вот такие пирожки я спекла из него:
1.Пирожки с яйцом и зеленым луком. 5 яиц, зеленый лук, 100 г мягкого сл.масла,соль перец, добавила 100 г вареного риса.
Смазать яйцо+50 мл молока и в духовку на 20 минут.
2.Творожные завитушки . Творог 300 г, который я сделала из кефира смешала с 1 яйцом, пол стакана сахара,50 г мягкого масла, ванилином. Тесто раскатала в пласт, сверху распределила начинку. Свернула плотно рулетом и нарезала на 12 частей. На смазанный маслом противень. Дала постоять 20 мин, смазала яйцо-молоко и в духовку на 20 минут. Горячие булочки сразу намазала сметаной 100г взбитой с 2 ст.л сахарной пудрой.
3. Перемячи с мясом.
Начинка -фарш (говядина +курица), 300 г, лук 200г ,бульон 100 мл. лук,соль,перец. Перемячи обжаривала в масле сначала дурочкой вниз. Затем все выложила на противень, налила в дырочки бульон по 1 ст.л или 50 г масла растопить и немного водички. И поставила в духовку на 15 минут на среднюю температуру.
4. Пирожки с картошкой и зеленым луком. Тесто очень тонко, начинку (картофельное пюре немного горячего молока , 50 г масла, зеленый лук, соль.
5. Батон. Сформировала батон. Для этого раскатала тесто свернула плотно рулетом. Дала постоять 30 минут, смазала яйцо+ молоко и в духовку на 30 минут. Таким образом у меня получилось 5 разной выпечки на несколько дней. Приятного аппетита!