А не испечь ли нам что-нибудь вкусное к чаю?

А не испечь ли нам что-нибудь вкусное к чаю? 😉

1. Пирожки с начинкой 😍😍😍

Ингредиенты:

Для теста:

Пшеничная мука (высший сорт) — 640 г

Прессованные дрожжи или сухие — 8 г или 3 г соответственно

Сахар — 45 г

Вода — 310 мл

Яйца — 70 г

Сливочное масло 82,5%, к. т. — 70 г

Начинка — любая на ваш вкус

Приготовление:

1. Дрожжи растворите в воде, добавьте сахар.

2. Муку смешайте с солью. Влейте в муку дрожжевой коктейль, добавьте яйца. Перемешайте до увлажнения муки (можно миксером, насадкой крюк).

3. Малыми порциями введите сливочное масло. Замесите тесто до гладкости (миксером). Оно будет нежным, немного липнуть к рукам. Переложите тесто в чистую миску, накройте пленкой и оставьте на 2,5 часа при температуре 30ºС, при этом по истечении первого часа сделайте обминку.

4. Начинку сделайте любую на ваш вкус, но она обязательно должна быть комнатной температуры и без лишней жидкости.

5. Когда тесто готово, порционируйте его по 50 г (это стандартная порция, на выходе пирожок будет с ладошку). В этом процессе можно немного добавить муки на рабочую поверхность. Сформируйте из каждой порции шарики и оставьте их на расстойку на 10 минут. Обязательно накройте пленкой (предварительно припылив), чтобы заготовки не заветрелись.

6. Раскатайте заготовку, выложите начинку (около 1 ст. л.). Защипните края пирожка. Уложите швом вниз на пергамент, накройте пленкой (предварительно припылив ее мукой) и оставьте на расстойку на 30–40 минут.

7. Пирожки смажьте яйцом и выпекайте 13–18 минут в разогретой духовке при 210ºС.

Автор: olga_avet (Instagram)

2. Пампушки 🍞🍞🍞

Ингредиенты:

Для теста:

Теплое молоко — 250 мл

Яйца — 2 шт.

Растительное масло — 4 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Мука — 500 г

Сухие дрожжи — 11 г

Для чесночного соуса:

Чеснок — 2–3 зубчика

Веточки укропа — 3–4 шт.

Растопленное сливочное масло или растительное масло — 2–4 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Молоко для смазывания пампушек — 1 ст. л.

Желток для смазывания — 1шт.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200ºC.

2. Приготовьте тесто: разведите в теплом молоке дрожжи и добавьте сахар. Оставьте на 15 минут для активации дрожжей.

3. Добавьте все остальные ингредиенты и замесите эластичное тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 1 час, тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

4. Как только тесто увеличилось в обьеме, обомните его и дайте подойти снова в течение 20 минут. По прошествии этого времени снова обомните тесто и сформуйте из него маленькие круглые булочки.

5. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и уложите булочки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они росли не вширь, а ввысь. Накройте их полотенцем и дайте подойти минут 10, за это время приготовьте соус.

6. Смешайте желток с молоком. Этим "соусом" смажьте булочки перед тем, как их отправить в духовку.

7. Выпекайте пампушки при 200 ºC около 20–25 минут. Первые 20 минут при 200ºC, а затем снизьте температуру до 180ºC.

8. Растопите сливочное масло. Измельчите чеснок с укропом и смешайте с маслом, немного посолив получившийся соус.

9. Достаньте пампушки из духовки и сразу же смажьте каждую соусом.

Автор: n_ponedelnik (Instagram)

3. Булочки с сыром кашкавал 😍

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 500 г

Свежие дрожжи — 25 г

Сахар — 3 ст. л. (без верха)

Соль — 1,5 ч. л.

Яйцо — 1 шт.

Мягкое сливочное масло — 100 г

Вода — 200 мл

Натертый сыр кашкавал — 200 г

Яйцо (для смазывания) — 1 шт.

Кунжут — для присыпки

Мак — для присыпки

Морская соль — для присыпки

Приготовление:

1. Для теста: просеять в чашу миксера муку, добавить сахар, дрожжи, перемешать.

2. Добавить яйцо, воду и замешать при помощи насадки крюк в течение 8 минут.

3. Добавить натертый сыр и соль, соединить вместе до однородной массы.

4. Миску смазать оливковым маслом и переложить туда тесто.

Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.

5. Духовку нагреть до 180ºC.

6. Тесто разделить на 25 кусочков, скатать каждый в шар и перевязать шпагатом. Можно в серединку булочки положить вяленый помидор.

7. Противень застелить бумагой, переложить булочки, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

8. Смазать яйцом и присыпать кунжутом, маком и солью.

Выпекать 25 минут.

Автор: hodosviki (Instagram)

Приятного аппетита!