Готовим пирожные
Сохрани себе 👌
1. Пирожное “Картошка”
Прямиком из детства. И никто не убедит меня, что есть десерт вкуснее! 😍😍😍
Ингредиенты:
Песочное печенье — 700–900 г
Сгущенное молоко — 1 банка
Сливочное масло — 200 г
Какао-порошок — 5 ч. л.
Приготовление:
1. Печенье измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
2. Масло натрите на крупную терку.
3. Смешайте все ингредиенты.
5. Из получившейся массы сформируйте пирожные в виде картошки.
6. Обваляйте готовые пирожные в орехах, какао или кокосовой стружке.
7. Застелите кухонную доску пергаментом, выложите на нее готовые пирожные и уберите их в холодильник на пару часов.
2. Лимонные пирожные 🍋🍋🍋
Этот рецепт специально для всех любителей кисленького и лимонов, а также если вам надоели обычные сладкие булочки и вам захотелось разнообразия. Нижний слой пирожного — это песочное тесто, а верхний — лимонная начинка.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 100 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Цедра лимона — 1 шт.
Для начинки:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стак.
Мука — 1 ст. л.
Лимонный сок — 0,5 стак.
Цедра лимона — 0,5 шт.
Сахарная пудра — для посыпки
Приготовление:
1. Каждый лимон порезать на 2 части и выжать сок. Цедру 1,5 лимонов (3 половинки) очистить от всего лишнего. Измельчить в блендере.
2. Масло, муку, сахар и соль измельчить в блендере до крошки, добавить цедру.
3. Тесто выложить в форму, выстеленную пекарской бумагой, и утрамбовать. Выпекать минут 15–20 при 180ºC.
4. Немного взбить яйца. Добавить к ним лимонный сок, сахар и цедру. Ещё немного взбить.
Положить 1 ст. л. муки с горкой и хорошо перемешать.
5. Сверху на тесто вылить начинку и печь ещё 30–40 минут, пока начинка не приобретёт устойчивую форму.
6. Остудить пирожные в форме и нарезать квадратиками.
7. Посыпать сахарной пудрой. Остудить на решётке ещё 15 минут.
3. Рецепт ореховых пирожных
Ингредиенты:
Для коржей:
Яичный белок — 5 шт.
Сахар — 200 г
Орехи — 160 г
Мука — 2 ст. л. с горкой
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — для смазывания формы
Для крема:
Яичный желток — 5 шт.
Молоко — 500 мл
Масло сливочное, размягчённое — 200 г
Сахар — 100 г
Мука — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Натёртый шоколад (для украшения) — по желанию
Приготовление:
1. Орехи поместить в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку. Пересыпать в глубокую миску и соединить с мукой. Слегка перемешать муку с орехами, чтобы масса стала однородной.
2. Отделить белки от желтков. Лучше брать яйца из холодильника, чтобы белок был хорошо охлаждён. Поместить белки в чашу миксера, добавить щепотку соли. Взбить белки в пышную пену, затем постепенно всыпать сахар. Продолжать взбивать до стойких пиков. Белковая масса должна быть однородной, без кристаллов сахара.
3. Переложить белковую массу в миску с орехово-мучной смесью. Аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать белки с мукой. Не следует долго мешать, иначе белки осядут.
4. Форму для выпекания выстелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом. Переложить смесь в форму и разровнять.
5. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 170 ºC примерно 40–45 минут.
6. Готовый корж остудить в форме, затем достать и снять пергамент. Разрезать корж на три части.
7. Приготовить крем: в кастрюлю влить молоко, добавить желтки, сахар, муку и ванильный сахар.
Всё хорошо перемешать венчиком. Поставить кастрюлю на огонь.
8. При постоянном помешивании довести крем до кипения. Варить на среднем огне примерно 10–15 минут, непрерывно помешивая, до загустения, затем снять с огня.
9. В горячий крем добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать крем венчиком. Крем получится однородным, блестящим и очень ароматным.
10. Собрать ореховые пирожные: выложить коржи на плоскую поверхность и хорошо промазать их тёплым кремом, укладывая друг на друга. Немного крема оставить для украшения, поставить в холодильник и хорошо охладить. Поставить коржи на 4–5 часов в холодильник для пропитки.
11. Достать коржи из холодильника и нарезать их на пирожные: можно нарезать на квадратики, треугольники или прямоугольники. Украсить верх ореховых пирожных отложенным кремом.
4. Нежнейшее пирожное
Ингредиенты:
Бисквит:
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 150 г
Растительное масло — 100 мл
Молоко — 125 мл
Разрыхлитель — 0,5 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Мука — 250 г
Соус:
Молоко — 125 мл
Какао — 1 ст. л.
Сахар — 50 г
Шоколад — 50 г
Дополнительно:
Кокосовая стружка — по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить бисквит: яйца, сахар и ванильный сахар положить в миску. Взбивать на высокой скорости миксера в течение 3-х минут. Добавить молоко. Взбивать на высокой скорости миксера в течение 3-х минут. Ввести растительное масло, разрыхлитель, муку. Перемешать миксером до однородности.
2. Вылить тесто в форму размером 19х19 см, застеленную промасленной бумагой. Печь при 180 °C 30 минут. Дать немного остыть.Перевернуть, снять бумагу.
3. Приготовить соус: молоко, сахар, какао и шоколад сложить в маленькую кастрюльку, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры.
4. Остывший бисквит разрезать на 16 кубиков. Края тонко обрезать. Обмакнуть 4 стороны в соус. Каждую сторону держать по 15 секунд или дольше, чтобы лучше пропитались. Дать немного стечь и обмакнуть с четырех сторон в кокосовую стружку. Поставить на дно, а верхушку слегка смазать соусом и присыпать стружкой. Повторить со всеми пирожными. Подавать можно сразу.
Приятного аппетита!