Лазанья с курицей и белым соусом

Ингредиенты:

Для теста (или можно использовать покупные листы лазаньи):

Мука — 300 г

Яйца — 3 шт.

Для начинки:

Куриный фарш — 500 г

Луковица — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — для жарки

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Смесь прованских трав — по вкусу

Для соуса:

Сливочное масло — 60 г

Мука — 50 г

Молоко — 500 мл

Рикотта — 250 г

Соль — по вкусу

Сыр моцарелла — 100 г

Твердый сыр — 50 г

Дополнительно:

Форма 30х20 см

Приготовелние:

1. Для теста: смешать в миске яйца и добавить ¾ муки, замешивая тесто руками, по необходимости добавляя еще муку, чтобы получить гладкое эластичное тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на полчаса.

2. Для соуса: в кастюльку положить сливочное масло и растопить на среднем огне. Добавить муку и обжарить, помешивая, до слегка золотистого цвета. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить молоко. Варить, помешивая, до закипания, затем, все так же помешивая, до загустения соуса. Снять с огня, добавить рикотту и перемешать, посолить по вкусу.

3. Для начинки: обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить фарш, обжарить, постоянно помешивая и разбивая комки, в течение пары минут. Посолить и добавить специи.

4. Отдохнувшее тесто разделить на 6 частей и каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник на слегка присыпанной мукой поверхности. Приготовить кастрюлю с холодной водой. В другой большой кастрюле вскипятить воду со щепоткой соли и столовой ложкой оливкового масла. Опустить в кипящую воду готовые прямоугольники пасты и варить 30–40 секунд. Шумовкой достать готовые пласты пасты и перенести в холодную воду.

5. Накрыть рабочую поверхность кухонным полотенцем. Разложить на полотенце пласты из пасты, чтобы они отдали воду (если будете использовать покупные листы лазаньи, читайте инструкцию на упаковке — часть нужно заранее отваривать, а часть нет)

6. Разогреть духовку до 180ºС.

7. Начать собирать лазанью, чередуя пласты пасты, белый соус и фарш. Сверху посыпать лазанью двумя видами тертого сыра. Печь около 35 минут. Как только появится румяная корочка, можно накрыть лазанью фольгой, чтобы верхний слой не подгорел. Остудить в течение 15 минут, затем нарезать и подать.

Приятного аппетита!

Автор: saharisha