Готовим на ужин рыбку

Сохрани себе рецепт 📝

1. Рыба по-узбекски

Ингредиенты:

Рыба — 2 кг

Лук репчатый — 1,5 кг

Пучки укропа — 2 шт.

Кориандр молотый —1 ст. л.

Лавровый лист — 3 шт.

Пучок кинзы — 1 шт.

Помидоры — 8–10 шт.

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное — по вкусу

Перец душистый горошком — 10–15 шт.

Приготовление:

1. Рыбу почистить, выпотрошить и вымыть. Нарезать на порционные куски и опустить в соляной раствор (на 1,5 литра воды 2 ч. л. соли) на 1 час: в дальнейшем рыба не развалится под воздействием пара и "возьмет" необходимое количество соли.

2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

4. В казан налить масло и хорошо разогреть.

5. Выложить в казан четверть лука, на него - рыбью голову, хвост и еще 1–2 куска рыбы. Присыпать ⅓ частью укропа, частью кориандра, добавить перец и лавровый лист. Вновь слой лука, несколько кусков рыбы, зелень, приправы. И так далее. Последний слой лука нужно слегка посолить. Плотно закрыть казан крышкой (при необходимости обернуть полотенцем) и томить на самом маленьком огне 1,5 часа.

6. Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать кольцами. Посолить, поперчить, добавить кориандр и перемешать. Рыбу по-узбекски подавать с гарниром из помидоров и томленого лука, украсив веточками кинзы.

2. Острая рыба по-вьетнамски

Ингредиенты:

Рыба (тушки) — 2 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Лемонграсс — 2 шт.

Перец чили — 1 шт.

Сахар — 2 ч. л.

Соус рыбный — 2 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры.

2. Стебли лемонграсса придавить ножом, затем нарезать.

3. Чеснок и чили нарезать, добавить к лемонграссу. Растолкать все в однородную массу.

4. Добавить рыбный соус, все перемешать.

5. На рыбе сделать неглубокие надрезы.

6. Замариновать рыбу в полученном соусе, втирая его в надрезы. Оставить минут на 20.

7. Запекать в разогретой до 200ºC духовке в форме или на решетке около 20 минут.

3. Рыба по-польски с яйцом

Ингредиенты:

Филе рыбы (судак, треска и т.д.) — 500 г

Сливочное масло — 100 г

Яйцо — 4 шт.

Сок лимона — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Специи — по вкусу

Свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Аккуратно отделить филе, проверить, чтобы не попались косточки. Вымыть и обсушить его.

2. Острым ножом нарезать филе порционными кусочками. Параллельно сварить вкрутую и остудить яйца.

3. В небольшом сотейнике довести до кипения воду. Подсолить по вкусу, добавить при желании для аромата душистый перец, лавровый лист и прочие специи. Опустить рыбу, варить её на среднем огне 5–7 минут.

4. Готовые яйца нарезать мелкими кубиками.

5. Растопить сливочное масло. Соединить яйца, масло и измельченную зелень, все как следует перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

6. Выложить рыбку, дополнить её соусом — и можно пробовать, что получилось.

4. Запеченная рыба

Ингредиенты:

Рыба — 1 шт.

Перец красный болгарский — 1 шт.

Цукини — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Пучок зелени — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Бальзамический уксус — 1 ст. л.

Оливковое масло — 0,5 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу аккуратно нарезать на куски и слегка обжарить на оливковом масле с чесноком.

2. Цукини, перец и помидор нарезать и выложить на застеленный пергаментом противень. Распределить овощи по краям противня и посыпать их измельченной зеленью. Посолить, поперчить и полить уксусом.

3. Рыбу выложить в центр между овощами.

4. Завернуть края пергамента на овощи с рыбой и запекать в духовке в течение 25 минут при 200ºC. Готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом и подать на стол.

Приятного аппетита!