Картофельные запеканки — это сытно и очень вкусно!

Картофельные запеканки — это сытно и очень вкусно! Предлагаем вам подборку отличных рецептов запеканок в картофелем

1. Брандада — запеканка из трески и картофеля

Ингредиенты:

Треска — 400 г

Молоко — 500 мл

Соль — 1 ч. л.

Лавровый лист — 1 шт.

Картофель — 300 г

Оливковое или другое растительное масло — 50 мл

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка или укроп — по вкусу

Перец горошком — по вкусу

Сметана — 2 ст. л.

Гренки (для подачи) — по вкусу

Приготовление:

1. Очистить картофель и сварить. Не забудьте посолить воду. Затем воду слить и картофель истолочь.

2. В небольшой кастрюле вскипятить молоко, добавить 1 чайную ложку соли, измельченный чеснок, лавровый лист, несколько горошин перца и треску, нарезанную небольшими кусочками. Как только молоко снова закипит, убрать кастрюлю с огня и оставить в ней рыбу минут на 5.

3. В большую миску переложить вареную треску и размять ее вилкой. Добавить к ней толченый картофель, примерно 150 мл молока, в котором варилась треска, и все это хорошенько перемешать, добавляя постепенно оливковое масло. Картофельно-рыбная масса должна получиться легкой и пышной. Затем добавить измельченную зелень и перемешать.

4. Форму для выпечки смазать маслом, наполнить картофельно-рыбной массой, верх смазать сметаной и поставить в разогретую до 200 °С духовку минут на 15, чтобы запеканка подрумянилась (ориентируйтесь по своей духовке). Подавать запеканку с гренками.

2. Картофельная запеканка с мясным фаршем

Рецепт вкусного и сытного обеда: готовим запеканку из картофельного пюре с мясным фаршем, шампиньонами и сыром.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Молоко — 0,5 стак.

Сливочное масло — 50 г

Твердый сыр — 100–150 г

Растительное масло — для обжаривания

Репчатый лук — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Грибы — 200 г

Смешанный фарш — 500 г

Приготовление:

1. Картофель почистить, нарезать пластинками и сложить в кастрюлю. Залить водой, посолить и довести до кипения. Варить около 25 минут, пока картофель не станет мягким. Добавить масло, молоко и растолочь картофель в пюре. Добавить половину тертого сыра.

2. Обжарить измельченный лук и чеснок до мягкости, добавить нарезанные кубиками грибы. Жарить до готовности, посолить и поперчить. Переложить все на тарелку.

3. Добавить в сковороду смешанный фарш и жарить, все время разбивая комочки, пока мясо не подрумянится. Приправить, перемешать с грибами и луком.

4. Выложить на дно формы половину картофеля, затем начинку. Покрыть оставшимся картофельным пюре и посыпать сыром.

5. Запекать в разогретой до 180ºС градусов духовке примерно полчаса, чтобы сыр сверху расплавился и покрылся золотистой корочкой.

3. Картофельная запеканка с рыбой и сыром

Для этой вкусной и сытной картофельной запеканки подойдет любая плотная белая рыба: треска, пикша или хек.

Ингредиенты:

Рыба — 300 г

Молоко — 300 мл

Лук — 0,5 шт.

Гвоздика — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Соль — по вкусу

Сливочное масло — 35 г

Мука — 20 г

Мускатный орех — 1 щепотка

Картофель — 500 г

Петрушка — 2–3 веточки

Чеддер или пармезан — 25 г

Приготовление:

1. Залить рыбу молоком (250 мл), поставить на средний огонь. Воткнуть в лук гвоздику, положить в молоко. Добавить лавровый лист, слегка посолить. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 8 минут. Достать рыбу, переложить в форму, разделить на кусочки вилкой. Лук и лавровый лист выкинуть, молоко остудить.

2. Сварить соус бешамель: растопить масло (25 г), добавить муку и размешать. Добавить молоко, в котором варилась рыба, все время помешивая. Варить до загустения, посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха.

3. Картошку почистить, разрезать на куски, отварить до готовности. Слить воду, размять вилкой. Добавить оставшееся молоко и масло, перемешать.

4. Посыпать рыбу в форме мелко нарезанной петрушкой. Полить соусом бешамель, выложить картофельное пюре. Посыпать тертым сыром. Запекать 30 минут при 200ºC.

4. Картофельная запеканка с белыми грибами

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы — 100 г

Сливочное масло — 140 г

Мелко нарезанный чеснок — 2 зубчика

Картофель — 1 кг

Соль — по вкусу

Молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200ºC. Сложить грибы в миску и залить кипящей водой, чтобы только покрыть их. Дать остыть и слить жидкость. Отжать грибы.

2. Нагреть примерно пятую часть сливочного масла в кастрюле и обжарить чеснок на медленном огне в течение 3–4 минут. Добавить грибы и продолжать готовить 15–20 минут. Хорошо приправить и отложить в сторону.

3. Очистить и тонко нарезать картофель. Смазать маслом небольшую форму. Выложить слоями картофель, грибы и сливочное масло, не забывая приправлять солью и специями.

4. Накрыть фольгой и выпекать в течение 50–60 минут, пока запеканка не станет легко протыкаться ножом.

5. Вынуть из духовки и дать постоять 5 минут. Разрезать на кусочки и подавать.

5. Картофельная запеканка с курицей и сыром (по-французски)

Ингредиенты:

Картошка — 600 г

Лук — 150 г

Куриное филе — 500 г

Твердый сыр — 250-300 г

Чеснок — 3-4 зубчика

Сметана — 250-350 мл

Майонез — 2 ст. л.

Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Тонко порезать куриное филе. Порезать ломтиками чеснок. Смешать майонез, курицу, чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и дать постоять 20 минут.

2. Лук порезать тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать сметану (можно сметану заменить сливками), соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешать сметану и специи.

3. Картофель порезать тонкими кружочками. На смазанную маслом форму выложить слой лука. На лук выложить слой картофеля.

4. Картошку смазать соусом из сметаны и специй. Сверху плотненько друг к дружке выложить куриное филе.

5. Посыпать сверху тертым сыром. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Сверху обильно посыпать сыром.

6. Запеканку поставить в разогретую духовку и выпекать 35–55 минут. Готовность проверять ножом или зубочисткой. Готовой запеканке дать немного остыть и подавать на стол.

Приятного аппетита!