Шоколадно-черничный муссовый торт

Шоколадно-черничный муссовый торт 🍰

Сохрани себе 📌

Ингредиенты:

Мука — 150 г

Сахар — 200 г

Ванильный сахар — по вкусу

Соль — 1 ч. л.

Какао — 20 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 100 мл

Кипяток — 100 мл

Растительное масло — 50 мл

Для суфле:

Маскарпоне — 200 г

Сахарная пудра — 100 г

Сливки (33-38%) — 150 мл

Черника — 150 г

Желатин — 10 г

Для крема:

Маскарпоне — 400 г

Сыр "Филадельфия" или "Натура" — 100 г

Сливки — 200 мл

Сахарная пудра — 130 г

Приготовление:

1. Поставить чайник (или просто воду, чтобы она закипела).

2. Духовку разогреть до 200 ºC.

3. В миску просеять муку, какао и добавить все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать.

4. К сухим ингредиентам влить молоко, масло и яйцо. Взбить всё миксером примерно 1–2 минуты. К этому моменту вода должна вскипеть, отмерить 100 мл и добавить к тесту. Можно добавлять маленькими порциями, иначе вероятно, что вода будет разлетаться по всей кухне.

5. Все взбить миксером и вылить в форму диаметром 18 см. Выпекать примерно 20–25 минут.

6. Готовность проверить спичкой.

7. Желатин замочить в 30 мл воды и дать набухнуть.

8. Чернику измельчить в блендере.

9. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой, добавляя понемногу сливки, продолжать взбивать, пока масса не станет больше и воздушнее.

10. Желатин растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить 1/3 черники к желатину, перемешать, добавить всю чернику и ещё раз перемешать.

11. Добавлять порциями чернику с желатином к маскарпоне. Оставить минут на 10.

12. Взбить сыр с небольшим количеством сахарной пудры, добавлять порциями сливки и пудру, продолжать взбивать, пока крем не будет воздушным, но крепким.

13. Бисквит разрезать, нижний слой промазать кремом, второй залить муссом, накрыть верхним бисквитом и убрать на 2–3 часа в холодильник.

14. Крем можно сделать 2 раза, сначала для нижнего слоя, а с утра для обмазки торта.

Приятного аппетита!