Синнабоны с корицей и грецкими орехами

Ингредиенты:

Тесто:

Желток — 4 шт.

Яйцо (целое) — 1 шт.

Сахар-песок — 2 ст. л.

Коричневый сахар — 2 ст. л.

Сливочное масло — 6 ст. л.

Сливочный сыр — 4 ст. л.

Кислое молоко (теплое) — 0,75 стакана

Дрожжи — 2,25 ч. л.

Мука — 3,5 стакана

Морская соль — 1,25 ч. л.

Начинка:

Сливочное масло — 60 г

Коричневый сахар — 0,75 стакана

Корица — 1,5 ст. л.

Мускатный орех — 0,5 ч. л.

Сироп:

Сливочное масло — 110 г

Коричневый сахар —1,25 стакана

Мед – 0,25 стакана

Сироп (любой по вкусу) — 2 ст. л.

Корица — 1 ст. л.

Ванилин — 1 ст. л.

Грецкие орехи (нарубленные) —1,5 стакана

Приготовление:

1. Подогрейте кислое молоко (не доводите до кипения). Всыпьте сахар-песок и дрожжи и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи забродили.

2. В чаше для миксера взбейте сливочное масло, сливочный сыр, яйцо, желтки и коричневый сахар. Продолжая взбивать, добавьте готовые дрожжи на кислом молоке.

3. Всыпьте 2 стакана муки и соль и продолжайте мешать. Когда все ингредиенты тщательно перемешаны, достаньте лезвие из миксера, всыпьте остальные 1,5 стакана муки и замесите руками тесто (3-4 минуты).

4. Слепите из теста шарик и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре (тесто должно увеличиться вдвое в размере).

5. Начинка: вилкой разомните сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом. Перемешайте до однородной массы.

6. На среднем огне почти доведите до кипения в маленькой кастрюльке сливочное масло, коричневый сахар, мед и сироп. Периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте корицу, ванилин и вылейте эту массу на дно формы для запекания.

7. Сверху присыпьте нарубленными грецкими орехами (или пеканами).

8. Руками раскатайте и растяните тесто (оно должно быть достаточно эластичным, но не жидким – если слишком жидкое, добавьте еще муки и снова замесите перед тем, как раскатывать) на присыпанной мукой поверхности.

9. Приготовив большой прямоугольник из теста, нанесите маслянисто-коричную массу по всей поверхности.

10. Сверху присыпьте коричневым сахаром.

11. Скрутите рулет, смазанным маслом острым ножом нарежьте рулет на 12 частей (достаточно широких).

12. Выложите спиральки-булочки на блюдо прямо в карамельный соус. Закройте блюдо пищевой пленкой и оставьте на 1-2 часа, чтобы булочки увеличились вдвое в размере.

13. Они должны практически касаться друг друга.

14. Духовку нагрейте до 175°C и выпекайте 12-15 минут, затем достаньте блюдо, закройте его плотно фольгой и выпекайте еще 15-20 минут.

15. Достаньте из духовки и пройдитесь острым ножом по краям, чтобы достать булочки.

16. Через 5-10 минут после того, как блюдо немного остыло, переверните блюдо и достаньте булочки.

17. Липкий соус должен быть сверху.

18. Подавайте теплыми.

Приятного аппетита!