Рождественский кекс с мандаринами
Поделись рецептом с другом ✒
Ингредиенты:
Мука — 200 г
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 150 г
Мандарин — 3 шт.
Сухофрукты — 180 г
Коньяк — 3 ст. л.
Шоколад темный — 100 г
Сливки — 2 ст. л.
Клюква свежая (для украшения) — 2 ст. л.
Шоколад белый (для украшения) — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовьте необходимые продукты. Сухофрукты залейте горячей водой на 5 минут, слейте.
2. Мандарины очистите, разберите на дольки и отставьте подсушиваться на 1 час. Сухофрукты залейте коньяком.
3. В сотейнике или сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла с 1 ч. л. сахара. Добавьте дольки мандарина, перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 5 минут.
4. На этой же сковороде нагрейте сухофрукты до выпаривания всей жидкости. При таком методе готовки сухофрукты можно не настаивать в коньяке в течение суток.
5. Мягкое сливочное масло, сахар и ванилин взбейте до кремообразной консистенции. Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности.
6. Добавьте муку и миндаль, измельченный в блендере, перемешайте с помощью лопатки, затем — сухофрукты.
7. Прямоугольную форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите половину теста. Сверху разместите дольки мандарина.
8. Закройте их остальным тестом. Поставьте запекаться в разогретую до 160 °С духовку на 1–1,5 часа до сухой шпажки.
9. Кекс остудите сначала немного в форме, а затем на решетке.
10. Сбрызните кекс коньяком, заверните его в пергамент и положите в жестяную коробку (или заверните в фольгу), оставьте настаиваться в прохладном месте на 1 месяц. В назначенный день достаньте из холодильника и разверните. Дайте кексу нагреться до комнатной температуры.
11. Для шоколадной глазури в кастрюльке с двойным дном соедините кусочки шоколада и 2 ст. л. сливок, растопите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой. Покройте верх кекса глазурью и украсьте по своему желанию. Это могут быть свежие ягоды клюквы и белый шоколад.
Приятного аппетита!
Автор: Дарья Вакулова