Салаты к новогоднему столу
Сохрани себе ✏
1. Салат «Свеча»
Ингредиенты:
Вареный картофель — 2 шт.
Яйца вареные — 3 шт.
Копченое мясо — 300 г
Лук — 1 шт.
Сыр твердый — 150 г
Майонез домашний — по вкусу
Для украшения:
Зелень укропа — 1 пучок
Перец сладкий красный — по вкусу
Перец желтый — по вкусу
Чернослив — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Приготовление:
1. Картофель отварить в мундире, охладить, затем очистить. Натереть на крупной терке, немного посолить и выложить на тарелку в форме круга. Смазать сверху майонезом.
2. Выложить слой мяса, предварительно мелко нарезанного. Слегка смазать майонезом.
3. Яйца отварить, очистить, отделить белки от желтков. Оставить один белок и половинку желтка для оформления, остальное натереть на терке. Посыпать салат тертыми желтками, слегка смазать майонезом.
4. Выложить следующий слой: тертый сыр (край свечи) и тертый белок (серединка свечи).
5. Выложить «огонек» свечи половиной желтка, предварительно его натерев, затем — вареной тертой морковью. Сверху положить язычок пламени — 1 кусочек болгарского перца и фитилек свечи из сухарика (или полоски, вырезанной из чернослива). Под свечой из веточек укропа выложить подобие новогоднего веночка. Украсить его вырезанными из перцев декоративными шарами.
2. Салат-закуска "Апельсин"
Ингредиенты:
Рис (отварной) — 1 стак.
Форель (консервированная в масле) — 1 банка
Чеснок — 1 зубчик
Яблоко (не крупное, зеленое) — 1 шт.
Сыр твердый (тертый) — 2 ст. л.
Арахис (жареный дробленый) — 1 ч. л.
Майонез — 1½ ст. л.
Соль — по вкусу
Морковь (крупная, вареная) — 3 шт.
Гвоздика — для украшения
Приготовление:
1. Морковь натереть на мелкой терке.
2. К рису добавить размятую вилкой форель, тертую мякоть яблока, сыр, мелко рубленый чеснок, орехи. Подсолить по вкусу, заправить салат майонезом.
3. Руки смочить водой и сформировать из салата одинаковые шары, размером с апельсин. Каждый шар облепить морковью без пробелов, выровнять.
4. Выложить "апельсины" на блюдо, воткнуть по гвоздике.
3. Салат "Ананас"
Ингредиенты:
Картофель (сваренный в мундире) — 3–4 шт. (350–400 г)
Ветчина — 200 г
Ананасы (консервированные) — 150–200 г
Яйца (вареные) — 5 шт.
Маленькая луковица — 1 шт.
Яблоко (кислое) — 1 шт.
Сок лимона — 1 ч. л.
Майонез домашний — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
Грецкие орехи — для украшения
Зеленый лук — для украшения
Приготовление:
1. Картофель очистить и натереть на крупной терке.
2. Яйца очистить и порубить.
3. Ветчину нарезать тонкой соломкой (можно заменить копченой курицей).
4. Лук очистить и мелко нарезать.
5. С ананасов слить жидкость и нарезать небольшими кубиками.
6. Яблоко вымыть, срезать кожицу, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона.
7. Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Можно по отдельности перемешать ингредиенты салата с майонезом. Слои: 1-й слой: ½ картофеля, соль, перец, майонез; 2-й слой: ½ лука, соль, перец; 3-й слой: ½ ветчины, немного майонеза; 4-й слой: ½ яблока; 5-й слой: ½ яиц, соль, перец, майонез; 6-й слой: ½ ананасов; 7-й слой: оставшийся картофель, соль, перец, майонез; 8-й слой: оставшийся лук, соль, перец; 9-й слой: оставшаяся ветчина, немного майонеза; 10-й слой: оставшееся яблоко; 11-й слой: оставшиеся ананасы; 12-й слой: оставшиеся яйца, соль, перец, майонез.
4. Салат "Сосновые шишки"
Ингредиенты:
Сыр пармезан — 40 г
Розмарин — 3 веточки
Орехи миндальные — 40 г
Майонез классический — 3 ст. л.
Лук репчатый — ½ шт.
Куриная грудка (филе) — 1 шт.
Кукуруза консервированная — 2 ст. л.
Картофель — 2 шт.
Сыр плавленый — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Приготовление:
1. Картошку и яйцо отварить, натереть на крупной терке.
2. Куриное филе отварить, нарезать кубиками. Мелко нарезать лук, обдать его кипятком. Сыр натереть на крупной терке. Часть орешков очень мелко порубить.
3. Выложить в салатник курицу, лук, орешки, кукурузу, картофель, сыр, заправить майонезом, перемешать. Придать форму шишек.
4. Подать, украсив миндалем и розмарином.
5. Салат "Новогодняя хлопушка"
Ингредиенты:
Картофель — 5–6 шт.
Вареные яйца — 8 шт.
Вареное куриное филе — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Очищенные грецкие орехи — ½ стак.
Гранат — 1 шт.
Вареная свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Укроп — 2–3 веточки
Петрушка — 2–3 веточки
Консервированная кукуруза — ½ банки
Лук — 1 шт.
Уксус — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель отварить в мундире, почистить и натереть на терке. Равномерно выложить на пищевую пленку в форме прямоугольника и плотно прижать, чтобы при скручивании рулет не развалился. Посолить и смазать майонезом.
2. Чуть отступив от верхнего края, выложить мелко порезанное куриное филе, посолить по вкусу и смазать майонезом. Выложить замаринованный в уксусе измельченный лук, на него — тертые на мелкой терке яйца (3 шт.), смазать майонезом.
3. Выложить слой измельченных орехов, майонез и зерна граната.
4. С помощью пищевой пленки свернуть рулет и убрать в холодильник примерно на 1 час.
5. Освободить от пленки, уложить швом вниз на блюдо и смазать со всех сторон майонезом.
6. Пять яиц разделить на белки и желтки, натереть по отдельности.
7. Половину белков окрасить соком тертой свеклы в розовый цвет. Неокрашенной половиной белков посыпать бока хлопушки.
8. Украсить хлопушку рядами окрашенного белка, тертыми желтками, мелко порезанной зеленью.
9. Ровными рядками выложить зерна граната и кукурузы. Их же рассыпать возле хлопушки в виде конфетти.
Приятного аппетита!