Тарталетки с кремом из рикотты и свежей клубники.

Ингредиенты для рубленого теста:

- сливочное масло (охлажденное) — 150 гр

- мука — 300 гр

- яйцо — 1 шт

- сметана — 1 ст. л.

- сахар — 100 гр

- соль — на кончике ножа

Ингредиенты для крема:

- рикотта — 150–200 гр

- сметана — 2 ст. л.

- сахарная пудра — 50 гр

Приготовить ингредиенты для теста, холодное масло разрезать на небольшие кусочки. В комбайне, большим ножом на разделочной доске или вилкой (некоторые натирают масло на крупной тёрке) смешать масло с мукой до состояния мелкой крошки. Добавить яйцо и сметану.

Должна получиться густая, рассыпчатая смесь, при этом, однородности добиваться не нужно. Если вам кажется, что тесто слишком сухое — добавьте ещё немного сметаны или яйцо. Готовое тесто собрать в шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.

Для выпечки вам понадобятся формы, пергаментная бумага, фасоль (горох, другие бобовые или специальный груз) и, конечно, само тесто.

Берёте охлаждённое тесто и делите на 8–12 частей — всё зависит от размера тарталеток. Каждый кусочек следует раскатать скалкой или приплюснуть пальцами, распределить по дну и бокам формочек и наколоть вилкой.

Таким образом подготовить все тарталетки и убрать их на 10 минут в морозилку или на полчаса в холодильник — чтобы масло застыло.

Перед выпечкой, в формы необходимо вложить пергаментную бумагу, духовку разогреть до 180°C, поставить тарталетки вместе с грузом и выпекать около 15 минут, до зарумянивания.

Пока тарталетки остывают, можно сделать крем. Крем взбивается просто: сначала на небольшой скорости размешивается рикотта, затем добавляется сметана и порциями — сахарная пудра.

Крем и ягоды разложить в тарталетки, украсить — по вкусу и наслаждаться прекрасным лёгким десертом! ❤

По желанию, крем можно сделать заварной, белковый или из взбитых сливок, взять микс из ягод, черешню, или, даже, дыню с мятой — всё это, только вопрос ваших предпочтений. Тарталетки же, можно приготовить заранее, например, накануне праздника, и заполнить их содержимым, непосредственно, перед подачей. Ну-с, приступим… 🍓