Ингредиенты:

Куриное яйцо — 1 шт.

Чеддер — 115 г

Моцарелла — 85 г

Измельченная зелень — 2 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Панировочные сухари — 150 г

Растительное масло — для фритюра

Для ризотто:

Сливочное масло — 2 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Репчатый лук — 1 шт.

Рис арборио — 1½ стак.

Белое вино — ½ стак.

Куриный бульон — 3½ стак.

На 100 г — 192 ккал

Приготовление:

В большом сотейнике обжариваем измельченные лук с чесноком на сливочном масле до мягкости.

Добавляем рис, тщательно перемешиваем и готовим до полупрозрачности зерен.

Добавляем вино и готовим, помешивая, практически до полного его испарения.

Постепенно добавляя бульон и помешивая, доводим ризотто до готовности (до мягкости риса и кашеобразной консистенции).

Добавляем в остывшее ризотто яйцо, тертый чеддер, зелень, соль и перец по вкусу.

Формируем из массы шарики с добавлением моцареллы и панируем в сухарях.

Обжариваем шарики во фритюре до румяной корочки.

Готовые аранчини выкладываем на бумажные полотенца.

Подаем с любимым соусом и украшаем по своему вкусу.