Шоколадный торт с черничным муссом
Сохрани себе 📌
Ингредиенты:
Для бисквита:
Мука — 130 г
Сахар — 160 г
Какао — 55 г
Сода — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Кефир, йогурт или сметана 12% — 120 мл
Растительное масло — 60 мл
Большое яйцо — 1 шт.
Свежезаваренный горячий кофе — 120 мл
Для мусса:
Взбитые сливки (33-35%) — 450 мл
Черника (замороженную предварительно разморозить и слить сок) — 750 г
Сок лимона — 0,5 шт.
Сахар — 150 г
Желатин (порошок) или листовой желатин — 20 г или 5 шт.
Приготовление:
1. Для бисквита: смешать кефир, масло, яйцо. Все ингредиенты (кроме кофе) должны быть комнатной температуры. Сверху просеять все сухие ингредиенты, быстро перемешать. Влить в тесто горячий кофе и перемешать до соединения. Выложить тесто в форму диаметром 20 см и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180ºС, около 35–40 минут, до сухой зубочистки. Остудить, срезать "горбик", если он образуется, и разрезать бисквит на 2 равные части.
2. Для мусса: желатин замочить по инструкции в воде. Ягоды пюрировать. Пюре, сахар и лимонный сок поместить в кастрюльку и нагреть до растворения сахара (не кипятить). При использовании малины можно на данном этапе протереть смесь через сито. Добавить в горячую черничную смесь набухший желатин и перемешать до растворения, остудить до комнатной температуры и аккуратно смешать со взбитыми сливками.
3. На дно кольца или разъемной формы диаметром 23 см выложить пергамент, сверху положить 1 слой бисквита и выложить половину мусса. Поставить в холодильник или морозильник до застывания. Выложить второй слой бисквита и оставшийся мусс, убрать в холодильник до застывания на несколько часов.
4. Готовый торт украсить по желанию (к примеру, глазурью из 100 г шоколада и 60 мл жирных сливок).
Приятного аппетита!
Автор: saharisha