Рецепт грушевого пирога

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 300 г

Сливочное масло (охлажденное) — 160 г

Сахарный песок — 140 г

Крупный яичный желток — 3 шт.

Молоко — для подачи

Для крема и начинки:

Сметана — 550 г

Творог — 150 г

Сахарный песок — 180 г

Кукурузный крахмал — 3 ст. л.

Яичный белок — 4 шт.

Груши — 400 г

Жареный миндаль — 25 г

На 100 г — 268 ккал

Приготовление:

Для теста растираем муку и сливочное масло в крошку.

Отдельно растираем сахар с желтками.

Соединяем мучную крошку с желтковой массой и замешиваем тесто.

Охлаждаем тесто (30 минут).

Распределяем тесто в подготовленной форме диаметром 25 см.

Выкладываем сверху фольгу или пергамент.

Распределяем термостойкий груз.

Запекаем при 170 °C 15 минут и удаляем груз.

Для начинки протираем творог через сито или растираем до гладкости.

Соединяем со сметаной, крахмалом, сахаром и взбиваем до однородности.

Отдельно взбиваем белки до мягких пиков.

Аккуратно вводим белки в сметанную массу.

Выкладываем поверх основы нарезанные груши (150 г откладываем для украшения).

Аккуратно распределяем крем.

Сверху выкладываем ломтики груш и присыпаем измельченным миндалем.

Выпекаем (180 °C) 40-50 минут.

Готовый пирог оставляем в выключенной духовке с приоткрытой дверцей (30 минут).

Охлаждаем (2-3 часа).

Подаем порционно со стаканом молока.