Десерты без выпечки: простые и доступные десерты

Сохрани себе 👌

1. Апельсиновый чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

Апельсиновое или лимонное печенье — 500 г

Сливочное масло — 150 г

Творожная масса с курагой — 300 г

Сметана — 100 г

Сахар — 100 г

Порошковый желатин — 10 г

Холодная кипяченая вода — 100 мл

Апельсиновое желе — 2 пакетика по 85 г

Кипяток — 400 мл

Приготовление:

1. Печенье сложить в пакет и раздавить его скалкой в крошку. Как вариант, печенье можно измельчить с помощью блендера или мясорубки.

2. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать и плотно утрамбовать в разъемную форму диаметром 23 см, застеленную пергаментной бумагой.

3. Творожную массу, сахар и сметану взбить.

4. Желатин залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть. Распустить на плите, не доводя до кипения.

5. Смешать желатин и творожную массу, выложить сверху на печенье. Поставить в холодильник на час.

6. Приготовить апельсиновое желе, растворив его в 400 мл кипятка. Дать остыть и вылить сверху на торт. Поставить в холодильник до полного застывания.

2. Шоколадный чизкейк без выпечки

Домашний чизкейк с коньяком порадует насыщенным шоколадным вкусом и легкостью приготовления.

Ингредиенты:

Для основы:

Сахарное печенье — 100 г

Сливочное масло — 50 г

Для начинки:

Маскарпоне — 250 г

Темный шоколад — 100 г

Сливки 33% — 150 г

Какао-порошок — 2 ст. л.

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Коньяк — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Печенье поломать, сложить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой, чтобы получились мелкие крошки. Перемешать с растопленным маслом.

2. Покрыть пищевой пленкой разъемную круглую форму диаметром 20–23 см. Утрамбовать тесто по дну формы и поставить в холодильник, пока готовится начинка.

3. Перемешать венчиком маскарпоне, взбитые сливки (сливки можно заменить сметаной 20% жирности) и сахарную пудру. Добавить коньяк, столовую ложку какао и растопленный на водяной бане шоколад, хорошо перемешать.

4. Поместить начинку на основу, разровнять сверху. Поставить чизкейк в холодильник на ночь, перед подачей посыпать оставшимся какао.

3. Тирамису

Тирамису — это воздушный итальянский десерт, который готовится на основе сыра маскарпоне, печенья савоярди, куриных яиц, кофе и алкоголя.

Ингредиенты

Печенье савоярди — 240 г

Сыр маскарпоне — 500 г

Сахар — 150 г

Яичные желтки — 6 шт.

Кофе — 200 мл

Вино Марсала — 50 мл

Какао-порошок — для украшения

Приготовление:

1. Приготовить кофе. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить вино Марсала (можно заменить ромом или ликером Амаретто).

2. Желтки и сахар тщательно взбить до получения пышной светлой массы.

3. Добавить в яичную массу сыр маскароне и вымешивать до образования густой однородной массы. Миксер лучше не использовать, иначе сыр расслоится.

4. Половину всего бисквитного печенья савоярди быстро обмакнуть в приготовленную кофейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму.

5. Половину крема с маскароне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять. Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью.

6. Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Накрыть десерт пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы десерт пропитался.

7. Перед самой подачей на стол посыпать тирамису тонким слоем какао-порошка.

4. Панна-котта с ягодами от Даши Малаховой

Ингредиенты:

Жирное молоко — 100 мл

Вода — 100 мл

Холодная вода (для желатина) — 250 мл

Сахар — 50 г

Желатин — 25 г

Для ягодного снега:

Сахар — 30 г

Замороженные ягоды — 150 г

Приготовление:

1. Развести желатин в холодной воде и оставить на 10 минут. Вскипятить молоко и воду (по 100 мл), добавить сахар и дать ингредиентам прогреться еще 2 минуты. Снять с огня и дать немного остыть.

2. Растворить желатин в микроволновой печи, не давая ему закипеть.

3. Смешать желатиновую смесь с молочной жидкостью и разлить по формочкам. Отправить застывать в холодильник на несколько часов. Подавать с ягодным снегом.

4. Для ягодного снега: взбить в блендере 150 г замороженных ягод с 30 г сахара.

Приятного аппетита!