Чтобы приготовить изумительную пасту, воспользуйтесь советами итальянских шефов!
✔ Проверяйте состав: настоящая итальянская паста сделана только из твёрдых сортов пшеницы и воды, будь то спагетти, фарфалле или фузилли от Borges 😉
✔ Страна производства должна быть только Италия. Многие даже крупные мировые бренды производят свою продукцию в России, скрывая это красивыми фразами в рекламе.
✔ Считайте пропорции: на 100 г спагетти должен приходиться 1 литр воды.
✔ Перед варкой обязательно посолите воду — это не только придаст спагетти вкус, но и сделает их более упругими.
✔При варке не накрывайте кастрюлю крышкой и постоянно помешивайте.
✔Варите спагетти и другие макароны «аль денте» — то есть не до конца. Это позволит сохранить клетчатку, белок, витамины и другие полезные вещества в составе пасты. Также при такой степени варки паста будет обладать более низким гликемическим индексом.
✔Никогда не промывайте пасту водой, так как это смывает крахмал с поверхности и соус плохо обволакивает пасту. По этой же причине не следует добавлять масло в только что сваренную пасту.
✔Далее паста «аль денте» доходит до готовности прямо в сотейнике с соусом (буквально пара минут на слабом огне), чтобы придать ее текстуре мягкости и добиться слияния вкусов с соусом.
Приятного аппетита 😋