Пирог из полупесочного теста с творогом и абрикосами

Сохрани себе рецепт ✏

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 280 г

Сливочное масло — 140 г

Сахар — 100 г

Яйца — 2 шт.

Молоко — 1 ст. л.

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Цедра лимона — 1/2 шт.

Соль — 1 щепотка

Для творожного слоя:

Творожная масса — 230 г

Сахар — 110 г

Яйца — 2 шт.

Молоко — 40 мл

Ванильный сахар — 2 ч. л.

Вода — 50 мл

Крупные абрикосы — 400 г

Приготовление:

1. Сливочное масло (очень холодное) растираем с мукой. Масса должна стать похожей на крошку.

В получившуюся массу добавляем сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру, натёртую на тёрке. Хорошо перемешиваем. Добавляем яйца и молоко, замешиваем тесто. Тесто получится очень липкое.

2. Берём форму (23 см), дно застилаем пергаментом, а стенки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму, хорошо распределяем его по дну и создаём небольшие бортики, сантиметра 2 высотой, ставим форму в холодильник.

3. Пока тесто отдыхает, делаем творожную начинку. Смешиваем творожную массу, яйца, сахар (60 г), ванильный сахар и молоко, перемешиваем вместе до однородного состояния.

4. Подготавливаем абрикосы. Разрезаем их пополам и удаляем косточку. В сковороду кладём сахар (50 г) и наливаем воду, кладём абрикосы разрезом вниз. Ставим на средний огонь и готовим по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп. Удаляем у абрикосов кожицу.

5. Достаём форму из холодильника и выливаем в неё творожную массу, поверх творожной массы выкладываем абрикосы. Запекаем 45–50 минут при температуре 180°C. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынимать его из формы.

Приятного аппетита!