Самые крутые салатики, которые только можно придумать

Самые крутые салатики, которые только можно придумать 😉

1. Лионский салат

Ингредиенты:

Перепелиные яйца — 10 шт.

Помидоры черри — 10 шт.

Шампиньоны — 300 г

Зеленый лук — 1 пучок

Салатный микс — 250 г

Укроп, петрушка — по вкусу

Растительное масло (для жарки) — 2 ст. л.

Для заправки:

Майонез — 100 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Соль, молотый перец — по вкусу

Прованские травы — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и почистить.

2. Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить.

3. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить.

4. Для заправки: смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать.

5. Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой.

2. Слоеный салат с беконом и зеленым горошком

Ингредиенты:

Яйца куриные — 3 шт.

Бекон — 100 г

Зеленый горошек — 120 г

Помидоры — 3 шт.

Огурцы — 3 шт.

Салат-латук — 1 пучок

Лук-порей — 1 шт.

Твердый сыр — 100 г

Оливки — 8–10 шт.

Зелень — для украшения

Майонез — по вкусу

Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на четыре части.

2. Бекон порезать и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

3. Зеленый горошек отварить до мягкости.

4. Помидоры и огурцы помыть. Нарезать томаты дольками, огурцы — кружочками.

5. Зелень салата порвать руками, белую часть лука-порея нарезать кольцами.

6. Сыр натереть на терке.

7. На дно салата выложить латук, затем помидоры, лук-порей, огурцы, тертый сыр, зеленый горошек и бекон. Украсить кусочками яиц, оливками и полить майонезом. Перед подачей салат охладить. Перемешивать и приправлять его нужно уже после подачи.

3. Праздничный салат-коктейль

Ингредиенты:

Картофель — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Яйца куриные — 4 шт.

Сыр твердых сортов — 75 г

Зеленый лук — по вкусу

Печень трески — 1 банка

Соль — по вкусу

Майонез — по вкусу

Укроп — для украшения

Приготовление:

1. Картофель и морковь отварить в кожуре. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.

2. Печень трески размять вилкой. Сыр натереть, зеленый лук мелко порубить.

3. Яйца отварить, остудить и почистить. Разделить на желтки и белки, отдельно натереть на терке.

4. На дно бокала выложить слой трески. Затем — слой картофеля, посолить и смазать майонезом. Посыпать рубленым луком, сыром и яичным белком, смазать майонезом.

5. На сырный слой поместить тертую морковь, посолить и смазать майонезом. Посыпать тертым желтком и украсить веточкой укропа.

6. Повторить с оставшимися ингредиентами.

4. Греческий салат

Ингредиенты:

Помидоры — 3–4 шт.

Огурцы — 2 шт.

Сладкий красный перец — 1 шт.

Красный лук — 1 шт.

Чеснок — 1–2 зубчика

Фета — 200 г

Маслины или оливки — 100 г

Оливковое масло — 2–3 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо помыть, оливки и сыр избавить от лишней жидкости. Огурцы нарезать крупными кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками острым ножом.

2. Красный лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице все овощи, посыпать раскрошенным сыром и маслинами. Для заправки: оливковое масло смешать с лимонным соком и раздавленным чесноком, заправить салат.

3. Совет: классический греческий салат готовится с маслинами (темными оливками). Но часто производители подкрашивают зеленые оливки железом, чтобы они получили нужный цвет. Если ты не хочешь рисковать и получить ударную дозу железа в салате, лучше приготовить его с зелеными оливками.

5. Нисуаз

Ингредиенты:

Кочан салата — 1 шт.

Помидоры — 4 шт.

Яйца куриные — 3 шт.

Сладкий лук — 3 шт.

Филе анчоусов — 8 шт.

Сладкий красный перец — 0,5 шт.

Зеленая стручковая фасоль — 200 г

Маслины — 2 ст. л.

Тунец в масле — 150 г

Лимонный сок — 2 ч. л.

Для заправки:

Оливковое масло — 7 ст. л.

Раздавленный чеснок — 1 зубчик

Измельченные листья базилика — 7–8 шт.

Винный уксус — 1,5 ч. л.

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее приготовить заправку: соединить все составляющие в небольшой миске и перемешать венчиком. Фасоль опустить в кипящую воду и варить в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть ее холодной водой.

2. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Готовить несколько минут до мягкости. Посыпать петрушкой, снять с огня и дать полностью остыть. Полить оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком.

3. Салат разобрать на листья, помыть и обсушить. Большие листья порвать в миску. Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3 кусочка. Произвольно порезать сладкий лук. Маслины промыть и разрезать пополам. Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки. Анчоусы промыть в холодной воде.

4. В салатник выложить слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Перемешать заправку вилкой и залить салат. Перед подачей на салат выложить размятого вилкой тунца, четвертинки яиц, маслины и анчоусы. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.

6. Кобб–салат

Ингредиенты:

Кочан салата ромэн — 0,5 шт.

Кочан салата бостон — 0,5 шт.

Кресс-салат — 0,5 пучка

Ломтики бекона — 6 шт.

Авокадо — 2 шт.

Куриное филе — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Яйца — 2 шт.

Измельченный зеленый лук — 2 ст. л.

Для заправки:

Красный винный уксус — 0,33 стак.

Дижонская горчица — 1 ст. л.

Сахар — 1–2 ч. л.

Оливковое масло — 0,75 стак.

Соль и молотый перец — по вкусу

Тертый рокфор — 0,5 чашки

Приготовление:

1. Бекон обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Остывший бекон измельчить.

2. Все виды листового салата помыть, обсушить и порвать руками, затем смешать в большой миске. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть небольшими кубиками. Куриное филе отварить, обжарить или запечь в духовке, нарезать некрупными кусочками. Помидор помыть, удалить семена и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить и измельчить. Рокфор натереть на терке.

3. Разместить все ингредиенты на большом блюде: красиво выложить курицу, бекон, помидоры и авокадо на салатный микс, посыпать кубиками яиц и зеленым луком. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.

7. Салат из форели и огурцов

Ингредиенты:

Соленая или копченая форель — 150 г

Свежие огурцы — 1–2 шт.

Дижонская горчица — 1 ч. л.

Оливковое масло — 2–3 ст. л.

Сок лимона — 0,5 шт.

Мед — 1 ч. л.

Листья салата — 1 горсть

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы помыть и нарезать полукольцами. Форель нарезать тонкими полосками или ломтиками.

2. Сок половины лимона, мед и горчицу смешать с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Листья cалата тщательно вымыть, обсушить. Выложить их на дно салатника. Поверх распределить рыбу и нарезанные огурцы. Полить салат заправкой и сразу подавать.

8. "Цезарь" с креветками

Ингредиенты:

Салат романо — 1 пучок

Помидоры черри — 1 горсть

Тертый пармезан — 2 ст. л.

Тигровые креветки — 10–12 шт.

Багет — 0,5 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Соль, молотый перец — по вкусу

Для заправки:

Яичный желток — 1 шт.

Сок лимона — 0,25 шт.

Оливковое масло — 50 мл

Чеснок — 1 зубчик

Филе анчоусов — 3–4 шт.

Соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью.

2. Нарезать багет кубиками и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180°C. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня.

3. Приготовить заправку: раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока и растереть (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной.

4. Разогреть сковороду и быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху и при желании посыпать салат тертым пармезаном.

9. Салат из языка

Ингредиенты:

Отварной язык — 300 г

Перепелиные яйца — 10 шт.

Помидоры черри — 10 шт.

Руккола — 1 пучок

Домашний майонез — 150 г

Соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить домашний майонез.

2. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, остудить и почистить. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. Рукколу помыть, обсушить и порвать руками. Язык отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками.

3. Смешать все ингредиенты для салата, полить майонезом и посыпать молотым перцем. Выложить салат на порционные тарелки и подать к столу.

10. Салат из креветок и авокадо

Ингредиенты:

Авокадо — 1 шт.

Королевские креветки — 12 шт.

Лайм — 0,25 шт.

Салатные листья — 2 шт.

Майонез — 2 ст. л.

Красная икра — 2 ч. л.

Свежая зелень — для украшения

Приготовление:

1. Креветки отварить в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде, остудить.

2. Готовые креветки почистить и крупно порезать. В этом салате лучше использовать королевские креветки, однако обычные тоже подойдут, но в таком случае лучше купить заранее очищенные.

3. Авокадо почистить, вынуть косточку и нарезать дольками. Сбрызнуть лаймовым соком, чтобы мякоть не потемнела.

4. На дно креманок выложить по одному салатному листу. Сверху поместить нарезанные креветки и авокадо. Украсить столовой ложкой майонеза, красной икрой, долькой лайма и свежей зеленью. После подачи размешать.

Приятного аппетита!