Франкфуртский зеленый соус

Ингредиенты:

Большой пучок трав (укроп, петрушка, зеленый лук, шпинат) — 1 шт.

Сметана — 250 г

Сваренные вкрутую яйца — 3 шт.

Белый винный уксус — 3 ст. л.

Подсолнечное масло — 6 ст. л.

Горчица — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с растительным маслом. Добавляем горчицу и уксус. Сахар, соль, перец — по вкусу. И перемешиваем до однородности.

2. Выливаем в миску сметану, подготавливаем зелень (можно использовать любые травы по желанию: базилик, орегано и т.д.). С ней можно поступить по-разному: считается, что зелень нужно мелко порубить вручную. Можно также пропустить через мясорубку: получится отличная текстура “грубого помола”. Можно и просто смолоть в блендере, а часть трав оставить, мелко порубить и добавить для красоты.

3. Смешиваем сметану с зеленью, добавляем желтковую массу и перемешиваем до однородности. Мелко рубим и добавляем оставшийся яичный белок. Оставляем настояться примерно на один час при комнатной температуре. Франкфуртский соус подается к вареному картофелю, мясу и т.д.

Приятного аппетита!