Пирог «Овощная корзинка»
Очень простой открытый пирог. Если вы не любите какие-то из овощей, их можно исключить, увеличив объем других, или заменить. Например, некоторые кулинары готовят основу корзинки из картофеля.
Ингредиенты:
Кабачки (тертые) — 2 стак.
Морковь (тертая) — 1 стак.
Тыква (тертая) — 0,3 стак.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Мука — 0,5 стак.
Сыр — 100 г
Помидоры (крупные) — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 150 мл
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Перец черный молотый — 1 щепотка
Зелень — 1 пучок
Грибы отварные — 1 горсть
Приготовление:
1. Кабачок натереть на мелкой терке, немного посолить, оставить на несколько минут. Слить сок, хорошо отжать. Морковь и тыкву тоже натереть, хорошо отжать. Овощной сок овощной можно не выливать, а заморозить в небольших формочках и потом использовать в других блюдах (например, в приготовлении супов).
2. Смешать кабачок, тыкву и морковь. Добавить растительное масло и муку, перемешать. Распределить в смазанной маслом форме (диаметр 23-24 см) по дну и краям, формируя бортики.
3. Поставить выпекаться на 25 минут при температуре 190 °С. Вынуть, разложить тертый сыр и горсть отварных шампиньонов.
4. Яйца взбить с молоком (150 мл или больше по желанию), добавить мускатный орех, молотый черный перец, соль. Вылить в корзинку. Разложить кружки помидоров (их предварительно нужно слегка обжарить на растительном масле с обеих сторон). Сверху зелень — свежую или сушеную. Выпекать при 180 °С 20 минут.
Приятного аппетита!