Чизкейк“Тирамису”

Чизкейк “Тирамису”

Ингредиенты:

Печенье — 120 г

Сливочное масло — 80 г

Маскарпоне — 600 г

Сахарная пудра — 150 г

Куриное яйцо — 3 шт.

Сливки 33% — 200 мл

Савоярди — 100 г

Крепкий сладкий кофе — 250 мл

Амаретто — 30 мл

Листовой желатин — 8-10 г

Для крема и украшения:

Сливки 33% — 240 мл

Амаретто — 20 мл

Сахарная пудра — 70 г

Какао-порошок, шоколадные капли

Приготовление:

Измельчите печенье в крошку.

Добавьте растопленное масло и перемешайте.

Выложите массу в разъемную форму, разровняйте и уплотните.

Выпекайте (160 °C) 10 минут.

Удалите основу из духовки и дайте остыть.

Залейте желатин водой и оставьте набухать.

Смешайте кофе с ликером.

Пропитайте савоярди кофе и выложите поверх основы.

Взбейте маскарпоне с яйцами и сахарной пудрой.

Введите 100 мл сливок в сырную массу.

Добавьте предварительно распущенный желатин в 100 мл сливок и перемешайте.

Распределите поверх савоярди сырную массу.

Охладите до застывания.

Для крема взбейте охлажденные сливки с пудрой.

Добавьте Амаретто и взбейте.

Украсьте охлажденный чизкейк кремом, какао-порошком и шоколадными каплями.