Лимонный тарт

Сохрани себе рецепт ✏

Ингредиенты:

Для основы:

Мука — 90 г

Какао — 40 г

Сахар — 50 г

Соль — 1 щепотка

Охлажденное сливочное масло (нарезать кубиками) — 60 г

Охлажденные жирные сливки — 4 ч. л.

Яичный белок (взбить) — 1 шт.

Для начинки:

Сахар — 150 г

Жирные сливки — 150 мл

Яичные желтки — 4 шт.

Яйца — 2 шт.

Лимонный сок — 100 мл

Цедра лимона — 1 ст. л.

Ломтики лимона — для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Для основы: смешать муку, масло, какао, сахар и соль в кухонном комбайне в течение 5 секунд. Добавить 4 чайные ложки сливок. Смешать. Собрать тесто в шар; расплющить в диск. Обернуть пленкой и охладить в течение 2 часов в холодильнике.

2. Разогреть духовку до 180ºС. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в круг размером 30 см и переложить в форму диаметром 22 см, хорошо прижать к краям.Застелить пергаментом, насыпать груз и выпекать в течение 18 минут. Промазать горячую основу взбитым белком.

3. Для начинки: взбить сахар, сливки, желтки и яйца. Примешать лимонный сок и цедру.

4. Переложить на основу. Выпекать до в течение 30 минут. Полностью охладить. Посыпать 2 столовыми ложками сахара и запекать до полного его растворения еще около 2 минут. Дать остыть.

5. Украсить ломтиками лимона и подавать.

Приятного аппетита!