Шоколадно-ореховое чудо без муки

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г

Сахар — 300 г

Горький шоколад (60–70% какао) — 300 г

Яйца — 6 шт.

Измельченные в мелкую крошку грецкие орехи — 300 г

Ванильная эссенция — 2 ч. л.

Крем-ганаш:

Жирные сливки — 400 мл

Горький шоколад — 200 г

Ванильная эссенция — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В миксере смешиваем масло и сахар.

2. На водяной бане растапливаем шоколад.

3. Добавляем его к маслянно-сахарной массе и продолжаем смешивать. Дальше пошли яйца и ваниль. Только в конце — орехи. Тесто перекладываем в форму и запекаем 1 час при температуре 150ºC.

4. В конце выпечки тортик выходит из берегов, но быстро оседает. Он влажный внутри и покрыт твердой хрустящей корочкой. Верх торта получается неоднородный, поэтому его не переворачиваем.

5. Сверху можно залить шоколадной глазурью, сделанной из 150 г растопленного на водяной бане горького шоколада с добавлением 100 г сливочного масла в конце. Или приготовленного за день крема-ганаша по такому рецепту: на водяной бане растапливаем сливки с шоколадом, добавляем ваниль, остужаем и отправляем до завтра в холодильник. На следующий день взбиваем в густой крем и покрываем торт.

Приятного аппетита!