Кекс Столичный

Кекс "Столичный"

Ингредиенты:

Сливочное масло — 205 г

Сахар-песок — 200 г

Яйцо куриное — 3 шт.

Мука пшеничная — 265 г

Разрыхлитель для теста — 10 г

Сахар ванильный — 10 г

Изюм темный — 150 г

Сахарная пудра — 10 г

Приготовление:

1. Взбейте миксером размягченное масло до воздушности.

2. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.

3. Добавляйте яйца по одному (берите крупные, нужно около 170 г без скорлупы) и продолжайте взбивать.

Должна получится пышная светлая масса. (Если на этом этапе масса немного расслоится, не переживайте, т.к. после добавления муки все соединится обратно).

4. Просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и взбивайте дальше. В результате получится довольно густое тесто. Если взять его на лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском.

5. Вымойте изюм, замочите в кипятке на 2–3 минуты, затем обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Хорошенько перемешайте.

6. Выложите тесто в прямоугольную форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Влажным ножом или лопаткой прорежьте поверхность вдоль, чтобы потом на этом месте образовалась ровная трещина.

7. Выпекайте в предварительно разогретой до 160ºC духовке от 80 минут до 1,5 часов

8. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!