Котлеты из кабачков

Чем котлеты из кабачков отличаются от оладьев из кабачков? Во-первых, в котлетах присутствует сыр и зелень, а во-вторых, они более плотные по консистенции и их лучше есть вилкой.

Ингредиенты:

Кабачки молодые среднего размера — 2 шт.

Лук — 1 шт.

Яйцо — 2 шт.

Сыр — 100–150 г

Мука — 4 ст. л.

Зелень — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Перец черный душистый — по вкусу

Соль — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Очищаем кабачок от кожицы, трем на крупной терке.

2. Добавляем лук, натертый на терке. Даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка.

3. Добавляем тертый сыр. Очень интересно по вкусу положить не обычный твердый сыр, а брынзу или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет другой.

4. Добавляем мелко нарезанную петрушку. Это очень освежает котлеты и делает их пышными.

5. Чеснок мелко режем или выдавливаем через чесночницу. Разбиваем 2 яйца (это для склейки котлетного теста). Добавляем немного смолотого душистого перца. Обязательно солим тесто.

6. Всыпаем 4 ст. л. муки. Количество угадать точно нельзя. Кабачки разных размеров, разной сочности. Поэтому вам надо посмотреть по плотности теста. Если мало 4 ложек — добавляйте еще. Тесто для кабачковых котлет жидким не должно быть. Все хорошо перемешиваем.

7. На сковородку наливаем растительное масло. И ложкой выкладываем тесто. Выкладывать первую партию надо на уже разогретую хорошо сковородку. Обжарив с двух сторон, складываем в отдельную кастрюлю.

8. Котлеты из кабачков готовы. Очень хорошо к ним подать сметанный соус или соус Бешамель.

Приятного аппетита!