Сливочный десерт с черничным соусом

Ингредиенты:

Раскрошенное печенье — 180 г

Несоленое масло, растопленное — 70 г

Холодная вода — 2 ст. л.

Желатин — 1,5 ч. л.

Жирные сливки — 160 мл

Сливочный сыр — 200 г

Сахарная пудра — 100 г

Сметана — 60 г

Ванильный экстракт — 1,5 ч. л.

Черничный соус:

Сахар — 70 г

Кукурузный крахмал — 2,5 ч. л.

Вода — 60 мл

Лимонный сок — 1 ст. л.

Свежая черника — 300 г

Сливочное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Форму 20 на 20 см обернуть алюминиевой фольгой, смазать маслом.

2. В миске с помощью вилки смешать крошку и масло. Выложить смесь ровным слоем, хорошо прижимая, и убрать в холодильник.

3. Желатин залить 2 ст. л. воды. Взбить сливки до жестких пиков. Смешать сливочный сыр с сахарной пудрой на низкой скорости, а затем увеличить скорость до высокой и взбить до получения однородной массы около 2 минут. Примешать сметану и ванильный экстракт. Желатин подогреть в микроволновой печи 25 секунд, размешать до полного растворения. Охладить около 3 минут и примешать к сырной смеси. Смешать сырную смесь со взбитыми сливками.

4. Переложить сырную смесь на охлажденную основу и убрать в холодильник не менее, чем на 3 часа.

5. Для черничного соуса: в средней кастрюле нагреть сахар, кукурузный крахмал, воду и лимонный сок. Добавить чернику. Довести смесь до кипения, часто помешивая. Варить в течение 2 минут, пока не загустеет. Примешать масло. Дать полностью остыть.

Приятного аппетита!