Ризотто с шафраном, сливками и кукурузой

Сохрани рецепт 📌

Количество порций: 6 шт.

Ингредиенты:

Рис для ризотто (арборио) — 350 г

Кукуруза (консервированная или замороженная.) — 150 г

Куриный бульон —1 л

Вино сухое белое — 70 мл

Сливки — 120 мл

Лук — 100 г

Чеснок — 2–3 зубчика

Шафран — по вкусу

Сыр — по вкусу

Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовить лёгкий бульон на куриных грудках с добавлением моркови и лука + соль, перец горошком и лавровый лист.

2. Лук и чеснок измельчить, пассеровать до лёгкого золотистого оттенка, всыпать рис и кукурузу. Ни в коем случае его предварительно нельзя мыть!

3. Помешивая деревянной ложкой (именно так!), обжарить рис, пока он не станет прозрачным. Добавить вино, щепотку тычинок шафрана и, помешивая, подождать, пока вино полностью не впитается в рис.

4. Дальнейшие действия простые, но требуют активного участия в процессе. Налить половник бульона, часто помешивая, дождаться, когда бульон впитается в рис, подлить половник бульона, перемешать и ждать, пока жидкость не выпарится, и повторить. Всего на приготовление уйдёт 17 минут. Говорят, ровно столько надо для готовности ризотто. Рис должен быть не разваренным, "на зубок".

5. В самом конце добавить сливки или сливочное масло, затем сыр (лучше пекорино или пармеджано).

Приятного аппетита!

Автор: Lapundrik