Карбонара с цукини и фрикадельками

Сохрани рецепт ✏

Ингредиенты:

Колбаски — 6 шт.

Ломтики бекона — 4 шт.

Спагетти — 500 г

Желток яичный — 4 шт.

Цукини — 2 шт.

Сливки 40% — 1 стак.

Лимон — 1 шт.

Сыр пармезан — 120 г

Петрушка — по вкусу

Масло оливковое — по вкусу

Приготовение:

1. Спагетти сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить, затем вернуть в кастрюлю. На колбасках сделать продольный разрез и снять оболочку. Из фарша скатать небольшие фрикадельки.

2. Цукини нарезать небольшими полукруглыми ломтиками, бекон измельчить. В большой вместительной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем фрикадельки.

3. Добавить к обжаренным фрикаделькам цукини и бекон и жарить все вместе, постоянно помешивая, 5–7 минут до тех пор, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим.

4. Петрушку мелко порубить. В небольшой миске смешать желтки с измельченной петрушкой, добавить тертую цедру лимона и все тщательно перемешать при помощи вилки.

5. Добавить в яичную смесь тертый пармезан и влить жирные сливки. Тщательно взбить до однородности венчиком или вилкой. Добавить соль и черный молотый перец и снова все перемешать.

6. В кастрюлю с готовыми спагетти влить сливочно-яичную смесь и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой, стараясь не повредить пасту.

7. Переложить смешанную со сливочно-яичной заправкой пасту в сковороду с фрикадельками и цукини. Снова аккуратно перемешать и подогреть все вместе на умеренном огне.

8. Готовую карбонару разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и подавать горячей вместе с дополнительной порцией тертого пармезана.

9. Для этого рецепта хорошо использовать купаты — домашние колбаски из сырого мясного фарша со специями, упакованные в натуральную оболочку.

Приятного аппетита!