Лимонный пирог с меренгой.

Приготовить настоящий лимонный пирог с меренгой это была настоящая мечта. Нет не подумайте, это не самый сложный или изысканный десерт.Хотя результат превзошел мои ожидания) Просто несколько лет назад я посмотрела фильм "Тост". Кстати посмотреть его я просто рекомендую рекомендую) Сюжет фильма не буду пересказывать,вы с легкостью прочитаете на кинопоиске. Скажу только,что этот пирог играет большую роль в фильме,и его приготовление настолько меня заворожило,что я вынашивала план уже очень долго)

Так что встречайте, для всех любителей кислого,очень ароматный и необычный пирог)

Ингредиенты:

Для пирога 20-22 см

Для теста:

250 г муки

115 г сливочного масла(холодного)

щепотка соли

немного сахара

ледяная вода

Для лимонной начинки:

2 лимона

4 желтка

2 ст. л кукурузного крахмала

180 мл воды

200 г сахара

Для меренги:

2 белка

150 г сахара

Приготовление:

1. Муку просеять и смешать с солью и сахаром. Добавить холодно масло и растереть руками. Тесто можно замешать в комбайне,так будет намного удобнее и быстрее) Добавить немного холодной воды,пока не замесится тесто. Тесто не должно быть липким,но должно слипнуться в шар. Убрать в пакет и охладить пол часа в холодильнике. Духовку разогреть до 180 гр. Раскатать или распределить по форме. Положить бумагу для выпекания и заполнить горохом,рисом или специальными керамическими шариками. Выпекать минут 15.

2. Для лимонной начинки. Цедру лимона натереть,выжать сок лимона. В кастрюле смешать крахмал и воду, поставить на маленький огонь и постоянно помешивать до загустения(минут 5-8) Добавить сок лимона, цедру и сахар,нагревать ещё 2-3 мин. Желтки смешать в миске, добавить лимонную смесь в желтки и хорошо перемешать. Залить в форму и выпекать минут 15-20 при 160 гр,пока начинка не застынет.

3. Для меренги. Смешать 2 белка и 150 г сахара. Нагреть на водяной бане до 50-60 гр. и взбивать миксером до пиков.

4. Покрыть готовый пирог и убрать в духовку ещё минут на 10. При необходимости можно пройтись горелкой боя более запеченной меренги.Немного охладить и подавать)

Приятного аппетита!