Шоколадный песочный торт

Шоколадный песочный торт 👍👍👍

Сохрани себе!

Ингредиенты:

Для 7 коржей диаметром 16 см:

Холодное сливочное масло — 180 г

Пшеничная мука — 250 г

Соль — 1 щепотка

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Какао-порошок — 30 г

Сахарная пудра — 100 г

Желтки крупного яйца — 2 шт.

Вода (при необходимости) — 1 ст. л.

Для крема:

Молоко — 250 мл

Желтки — 3 шт.

Сахарный песок — 50 г

Белый шоколад — 30 г

Кукурузный крахмал — 25 г

Кокосовое масло (можно заменить сливочным) — 25 г

Приготовление:

1. В чашу миксера просеять муку, соль, разрыхлитель, какао-порошок и сахарную пудру. Добавить порезанное на кусочки сливочное масло и измельчить до состояния крошки. Добавить желтки и перемешать. Тесто должно собраться в комок. Если масса крошится, добавьте воду.

2. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3–0,4 см (удобно это делать между двумя листами пергамента).

3. Вырежьте коржи диаметром 16 см. Уберите излишки теста, снова раскатайте и вырежьте коржи. Должно получиться 7 коржей. Наколите их вилкой и уберите в морозильную камеру, пока разогреваете духовку. Выпекайте коржи около 8–9 минут при 180ºС. Остудить на решетке.

4. Приготовьте крем: в сотейнике нагрейте молоко до появления над кастрюлькой пара. В отдельной чашке смешайте желтки, сахар и крахмал. Влейте горячее молоко в желтки, интенсивно мешая венчиком. Перелейте смесь обратно в сотейник и поставьте на средний огонь. Варите крем до загустения, постоянно помешивая (около 4–5 минут). Снимите с огня, добавьте измельченный белый шоколад и масло. Перемешайте до однородности, накройте пищевой пленкой «в контакт» и остудите до комнатной температуры. Можете так же приготовить шоколадный крем. Для этого в заварной крем нужно добавить горький шоколад и 1 ч. л. какао-порошка.

5. Сборка: коржи прослоить кремом (по 1 ст. л. достаточно). Украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Автор: deliscake