Лаймовые пирожные
Вкусные пирожные с ярко-зеленой лаймовой начинкой!
Время приготовления: 60 минут + охлаждение
Порций: около 12 квадратиков
Ингредиенты:
Для основы:
Мука — 1 стак.
Сахарная пудра — 0,25 стак.
Соль — 0,25 ч. л.
Несоленое сливочное масло, холодное — 110 г
Для начинки:
Свежий сок лайма (примерно от 6 штук) — 0,7 стак.
Сахар — 0,25 стак.
Мука — 0,25 стак.
Яйца — 4 шт.
Цедра лайма — 2 ч. л.
Зеленый пищевой краситель (можно использовать сок шпината — уварить на Медленном огне в течение 30–40 мин или до нужной степени) — по вкусу
Стакан: 240 мл
Форма: 20–22 см
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 175ºС.
2. Для основы: смешать в большой миске сахарную пудру, муку и морскую соль. Нарезать холодное масло и перемешивать пальцами до консистенции мокрого песка. Выложить в смазанную маслом форму для выпечки, равномерно придавливая пальцами.
Выпекать в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.
3. Для начинки: смешать в миске сахар с мукой. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавить цедру, сок лайма и достаточно пищевого красителя, чтобы получить красивый зеленый цвет (но не так много, чтобы начинка выглядела, как неоновая вывеска!) и взбить до однородной массы.
4. Выложить начинку на горячий корж и вернуть в духовку и выпекать еще 20 минут.
Готовая начинка должна застыть и не трястись.
5. Полностью охладить в форме для выпечки, прежде чем разрезать, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!