Чёрная паста с мидиями
Ингредиенты:
Спагетти черные — 200 г
Перец острый — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Лук зелёный — 1 пучок
Лук красный — 1 шт.
Оливковое масло — 30 г
Мидии в створках — 300 г
Приготовление:
1. Для начала мелко шинкуем травы, лук и перец. Здесь нужно помнить, что чем меньше кусочки — тем более однородным будет соус, и наоборот, если любите различать отдельные ингредиенты — режьте крупнее.
2. Когда всё готово, ставим вариться пасту. На каждые 100 грамм пасты нужны 1 литр воды и 10 грамм соли. Только если воды будет достаточно, паста проварится правильно и в положенное время. Пока паста варится, начинаем готовить соус. На оливковом масле обжариваем травы, лук и перцы, добавляя их с интервалом в 1–1,5 минуты.
3. Овощи стали мягкими — самое время для мидий. Аккуратно засыпаем их в сковороду и накрываем крышкой. Как только они раскрылись — убираем с огня. Все мы знаем свойство морепродуктов становиться резиновыми при излишней термообработке. Нам это не нужно. Те мидии, которые не раскроются, выбрасываем.
4. Добавляем пасту, перемешиваем и подаём к столу. Хорошо сбрызнуть соком лайма или лимона.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Andy Chef