Чёрная паста с мидиями

Ингредиенты:

Спагетти черные — 200 г

Перец острый — 1 шт.

Петрушка — 1 пучок

Лук зелёный — 1 пучок

Лук красный — 1 шт.

Оливковое масло — 30 г

Мидии в створках — 300 г

Приготовление:

1. Для начала мелко шинкуем травы, лук и перец. Здесь нужно помнить, что чем меньше кусочки — тем более однородным будет соус, и наоборот, если любите различать отдельные ингредиенты — режьте крупнее.

2. Когда всё готово, ставим вариться пасту. На каждые 100 грамм пасты нужны 1 литр воды и 10 грамм соли. Только если воды будет достаточно, паста проварится правильно и в положенное время. Пока паста варится, начинаем готовить соус. На оливковом масле обжариваем травы, лук и перцы, добавляя их с интервалом в 1–1,5 минуты.

3. Овощи стали мягкими — самое время для мидий. Аккуратно засыпаем их в сковороду и накрываем крышкой. Как только они раскрылись — убираем с огня. Все мы знаем свойство морепродуктов становиться резиновыми при излишней термообработке. Нам это не нужно. Те мидии, которые не раскроются, выбрасываем.

4. Добавляем пасту, перемешиваем и подаём к столу. Хорошо сбрызнуть соком лайма или лимона.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Andy Chef