Итальянское мороженое Семифредо
Безусловно, мороженое — самый любимый десерт взрослых и детей, особенно в летний период. В Италии мороженое считается полноценным приемом пищи. Предлагаем вам пошаговый рецепт итальянского мороженого — Семифредо.
Ингредиенты:
Желтки — 7 шт.
Сахар — 220 г
Сливки — 500 г
Шоколадная паста — 1 стак.
Приготовление:
1. Отделить желтки от белков для приготовления заварного крема. Желтки отложить в огнеупорную посуду, подходящую для водяной бани. Из белков вы можете приготовить белковый омлет на завтрак или печенье безе.
2. Добавить сахар к желткам и все взбивать венчиком/миксером примерно 3 минуты или пока масса не станет гуще и светлее.
3. В кастрюлю налить ⅔ воды и довести до кипения на небольшом огне. Поставить миску со взбитыми желтками и сахаром на кастрюлю. Проверить, чтобы миска не касалась воды. Готовить крем, постоянно помешивая венчиком, примерно 10–12 минут, или пока крем не станет очень горячим, но еще не будет кипеть.
4. В отдельной миске взбить сливки до состояния густого крема.
5. Добавить ¾ заварного крема в миску со взбитыми сливками и деревянной лопаткой аккуратно перемешать.
6. В миску с оставшимся кремом добавить шоколадную пасту и перемешать деревянной лопаткой.
7. Форму 23×13 застелить пищевой пленкой и оставить свисать по сторонам куски пленки, чтобы потом закрыть мороженое сверху.
8. Выложить ⅔ заварного крема в форму и разровнять.
9. Выложить крем с шоколадной пастой (если крем густой, использовать 2 ложки).
10. Выложить оставшийся заварной крем в форму и разровнять.
11. Накрыть мороженое пленкой и поставить в морозильник на ночь (минимум на 8 часов).
12. Достать мороженое из морозильника за 10 минут до сервировки. Развернуть пленку и выложить мороженое на тарелку. Украсить ягодами и тертым шоколадом.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Лена Гиманова