Корзиночки с белковым кремом - как в детстве!- Ингредиенты:
Тесто:
мука 160 гр.,
сливочное масло 60 гр.,
сахар 40 гр.,
разрыхлитель 1/4 ч.л.,
щепотка соли,
яйца 1 шт.
Начинка:
джем из чёрной смородины 70 гр.
Крем:
яичный белок 100 гр.,
сахар 200 гр.
Приготовление:
Тесто:
Муку, соль, сахар, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное масло кладём в чашу блендера. Рубим до состояния мелкой жирной крошки.
Добавляем яйца, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 30 минут. Раскатываем тесто между листами пергамента. Вырезаем круги на пару сантиметров больше диаметра формочек. Кладём тесто в формы и прижимаем к дну и стенкам. Накалываем вилкой, кладём по кусочку фольги и насыпаем груз - например, фасоль. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу и груз, печём ещё 8-10 минут. Вынимаем и остужаем.
Крем:
В миске соединяем белки и сахар. Ставим на водяную баню и мешаем, пока масса не достигнет 60 градусов. Снимаем с нагрева и взбиваем.Если набрать меренгу с ложку и перевернуть - меренга не должна падать или стекать. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой. В каждую корзинку кладём по чайной ложке джема.Укладываем из мешка крем.
Готово!