Сливочный сыр «Маскаэпоне»

Ингредиенты:

Сливки (от 20% жирности) — 500 мл

Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Нагрейте сливки на медленном огне до 85ºC.

2. Из лимона выдавите сок.

3. В тёплые сливки влейте сок. Тщательно перемешайте массу.

4 .В миску поставьте мелкое сито. Выложите марлю, сложив её в 4–5 раз. В неё залейте сливочную массу.

5. Марлю скрутите и подвесьте на час, чтобы стекла сыворотка. Тогда у вас получится мягкий сыр. А для плотной консистенции уберите его под груз в миске на несколько часов. Оставьте маскарпоне на 10–12 часов холодильнике.

Приятного аппетита!