Овощное рагу с цветной капустой и кабачками

Все составляющие рагу режьте крупно, чтобы в процессе готовки они не превратились в кашу.

Количество порций: 2–3 шт.

Ингредиенты:

Кабачок молодой — 1 шт.

Цветная капуста — 400 г

Морковь — 0,5 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Томатный сок — 200 мл

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовьте необходимые ингредиенты. Очистите лук и морковь. Помойте и обсушите овощи.

2. Лук нарежьте крупным кубиком.

3. Морковь натрите на крупной терке.

4. Кабачок нарежьте средними брусочками.

5. Цветную капусту разделите на соцветия.

6. В сковороду налейте растительное масло. Поставьте на огонь, чтобы оно хорошо прогрелось. В разогретую сковороду высыпьте лук, поджарьте его до прозрачного цвета. Затем добавьте морковь, пару минут пассеруйте. Последними добавьте соцветия капусты и брусочки кабачка. Накройте крышкой, тушите на медленном огне до готовности, периодически перемешивая.

7. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатный сок, посолите и протушите ещё 10 минут.

8. Готовое рагу выложите на тарелку, украшенную листьями салата или другой зеленью.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Марина Софьянчук