Суп харчо

Ингредиенты:

Говядина — 400 г

Лук репчатый — 3 шт.

Рис — 4 ст. л.

Помидоры — 500 г

Укроп — по вкусу

Петрушка — по вкусу

Специи — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Кинза — по вкусу

Приготовление:

1. Очищаем мясо от костей. В кастрюлю наливаем 2–2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.

2. Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Оставляем варить на час–полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.

3. Мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле на медленном огне, чтобы лук оставался мягким.

4. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим минут 5.

5. Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.

6. Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Очищаем от шкурки и нарезаем.

7. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который снова уже на плите и собирается закипеть.

8. Добавляем в содержимое кастрюли рис и продолжаем варить.

9. Даем нашему еще не законченному супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.

10. На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу).

11. Даем час супу настояться под крышкой и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!