Куриная грудка с тушеными овощами

Ингредиенты:

Картофель — 800 г

Лук репчатый — 3 шт.

Оливковое (или обычное растительное) масло — 2-3 ст. л.

Куриный бульонный кубик — 1 шт.

Свежий шалфей — ½ пучка

Сливки — 100 мл

Сыр пармезан (или любой твердый) — 30 г

Куриные грудки — 4 шт. или 480 г

Свежий розмарин — 2-3 веточки

Бекон — 2 ломтика

Лук-порей — 200 г

Шпинат — 200 г

Замороженный горох — 200 г

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриль и вскипятите воду.

2. Нарежьте картошку тонкими дольками, залейте кипятком и оставьте вариться под крышкой в течение 8-10 минут.

3. Очистите лук и нарежьте так же, как картошку. Возьмите форму для запекания, поставьте на огонь и нагрейте в ней оливковое масло. Обжарьте на нем лук вместе с солью, черным перцем и бульонным кубиком до золотистого состояния. Добавьте шалфея, а в случае, если лук начнет пригорать, немного воды.

4. Выложите курицу на лист бумаги для запекания, натрите солью, перцем и посыпьте розмарином. Отбейте грудки скалкой.

5. Обжарьте курицу на сковородке с 1 ст. л. оливкового масла по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.

6. Слейте воду из картофеля, добавьте лук, перемешайте и выложите в форму для запекания. Залейте сливками, присыпьте тертым сыром и поставьте в духовку.

7. Лук-порей порежьте вдоль, промойте и мелко порежьте. Потушите с 1 ст. л. оливкового масла, постоянно помешивая.

8. Порежьте бекон и добавьте к курице, слегка обжарьте.

9. Добавьте шпинат и горох к луку-порей и тушите, пока горох не станет мягким.

10. Выложите курицу на «подушку» из овощей. Подавайте с картофелем.

Приятного аппетита!